35 min
Vegetarisk sushi bowl med sorte ris og wasabi-mayo
Vegetarisk sushi bowl med sorte ris og wasabi-mayo samler sushiens smage i én farverig skål. Bunden er sorte ris med en dyb, let nøddeagtig smag, vendt med risvineddike og en smule sukker, så de minder om sushiris. Ovenpå ligger edamamebønner, sprød spidskål, gulerødder, skoleagurk og salat, cremet avocado og søde ananastern vendt i limesaft. Sorte bønner giver mæthed og protein, mens kimchi og ristede cashewnødder bidrager med syrlighed og knas. Det hele samles af en cremet wasabi-mayo med lime, der giver en frisk, skarp varme. Retten passer både til aftensmad og som frokost, og elementerne kan sagtens forberedes på forhånd og samles lige før servering.
Med inspiration fra albertestengaard.dk
Fremgangsmåde
1
Kog og smag risene til
Kog 130 g sorte ris efter anvisningen på pakken, og hæld eventuelt overskydende vand fra. Vend de varme ris med 10 ml risvineddike og 4 g sukker, og lad dem køle lidt af.
2
Optø edamamebønnerne
Hæld kogende vand over 100 g edamamebønner, lad dem stå i 2-3 minutter, og lad dem dryppe af i en sigte.
3
Klargør grøntsagerne
Snit 150 g spidskål og 50 g salat fint. Skær 150 g gulerødder i tynde, skrå skiver og 150 g skoleagurk i skiver.
4
Ananas og avocado
Skær 100 g frisk ananas i små tern, og vend dem med saften af 0,5 stk. lime. Halvér 140 g avocado, fjern stenen og skrællen, og skær frugtkødet i skiver.
5
Rist nødderne og skyl bønnerne
Rist 20 g cashewnødder på en tør pande ved middel varme i 3-5 minutter, til de dufter og er let gyldne. Skyl 120 g sorte bønner i koldt vand, og lad dem dryppe af.
6
Rør wasabi-mayo
Rør 110 g mayonnaise sammen med 15 g wasabipasta eller fintrevet peberrod. Smag til med saften af 1 stk. lime og 0,5 g salt. Lad gerne dressingen trække på køl, mens du anretter.
7
Anret skålene
Fordel risene i dybe skåle, én pr. person. Læg edamamebønner, spidskål, salat, gulerødder, agurk, ananas, avocado og sorte bønner i små bunker ovenpå. Top med 60 g kimchi og de ristede cashewnødder, og drys med 10 g koriander. Server med wasabi-mayo og 0,5 stk. lime i både.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Familievenligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Vegetarisk
Bælgfrugter
Nem
Japansk
Ris
Bladgrønt
Bønner & ærter
Kål
Rodfrugter
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Avocado opskrifter
Bowl opskrifter
Buddha bowl opskrifter
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Kold aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker salat til aftensmad
Madpakke opskrifter
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Salat med avocado
Salat med bønner
Salat opskrifter
Sød og sur
Stærk mad
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse