35 min
← Tilbage til opskrifter
Cannellinibønnegryde med ris, gremolata og ost
Cannellinibønnegryde med ris, gremolata og ost er en mild og mættende vegetarret, hvor cremede cannellinibønner simrer i en rund tomatsauce med hvidløg, oregano og grøntsagsbouillon. Et nip sukker tager toppen af syren, og en skvæt madlavningsfløde gør gryden blød og let cremet, mens tern af peberfrugt bevarer en frisk bid. Gryden serveres over luftige hvide ris, hvor frisk spinat er vendt i, så bladene lige falder sammen i varmen. På toppen kommer revet mozzarella og en hurtig gremolata af persille, olivenolie og solsikkekerner, der giver friskhed og nøddeagtig sprødhed. Retten passer fint til en hverdagsaften, hvor der skal være et grønt og varmt måltid på bordet, som både børn og voksne kan lide.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Bring 280 g vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt 160 g ris og 1 g salt, læg låg på, og kog ved middellav varme i ca. 11 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg i ca. 10 minutter uden at løfte låget.
2
Klargør grøntsager og bønner
Pil og hak 2 fed hvidløg fint. Skær 150 g peberfrugt i ca. 2 cm tern. Hæld væden fra 240 g cannellinibønner, og skyl dem i en si. Hak 20 g persille fint, og skyl 60 g spinat.
3
Lav tomatsaucen
Varm 10,94 ml olivenolie op i en stor pande ved middelhøj varme, og svits 2 fed hakket hvidløg i ca. 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt 400 g hakkede tomater, 1,5 g oregano, 4 g grøntsagsbouillon, 4 g sukker og 1 g salt, og lad saucen simre ved middel varme i 5-6 minutter.
4
Rør gremolataen
Bland 20 g hakket persille med 21,88 ml olivenolie, 20 g solsikkekerner, 0,3 g salt og 0,2 g peber i en lille skål.
5
Simr bønnegryden
Tilsæt 100 g vand, 125 g madlavningsfløde, 150 g peberfrugttern og 240 g cannellinibønner til tomatsaucen. Lad gryden simre i 4-5 minutter, til peberfrugten er mør, men stadig har lidt bid, og saucen er let cremet.
6
Vend spinat i risene
Løsn de færdige ris med en gaffel, og vend 60 g spinat i de varme ris, så bladene falder let sammen.
7
Server
Fordel risene i dybe tallerkener, og top med bønnegryden. Drys med 20 g revet mozzarella og gremolataen, og server med det samme.
Trinene var egentlig ok og logiske, men jeg måtte lige dobbelttjekke kogetiderne på risene – især efter nattevagtshovedet var lidt sløvt. Savnede en lille note om hvor groft bønnerne skulle moses, ellers nem opskrift.
Skriv en anmeldelse