75 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetartærte med broccoli, spinat og feta
Vegetartærte med broccoli, spinat og feta er en klassisk grøntsagstærte med en sprød, let nøddeagtig bund af hvedemel og grahamsmel og et blødt, cremet æggefyld. Små, letkogte broccolibuketter og spinat, der kun lige er faldet sammen på panden, giver masser af grønt, mens et strejf muskatnød runder smagen af. Oven på smuldres salt, fyldig feta, og halve cherrytomater bliver søde og saftige i ovnen, mens æggemassen sætter sig og får en let gylden overflade. Tærten er god som aftensmad med en sprød salat ved siden af, og et stykke smager også fint lunt eller koldt dagen efter i madpakken.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Lav tærtedejen
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn, og smør en tærteform med 5 g smør. Bland 100 g hvedemel, 50 g grahamsmel og 1 g salt i en skål. Skær 70 g koldt smør i små tern, og gnid det ind i melet med fingrene, til det ligner grove krummer. Tilsæt 30 g koldt vand lidt ad gangen, og saml hurtigt dejen.
2
Forbag bunden
Pres dejen ud i formen i et ca. 3-4 mm tykt lag, og tryk den godt op ad kanterne. Prik bunden flere steder med en gaffel, og forbag den midt i ovnen i ca. 10-12 minutter, til kanten er let gylden.
3
Blancher broccolien
Bring 1000 g vand og 2 g salt i kog. Skær 200 g broccoli i små buketter og stokken i mindre stykker. Kog broccolien i ca. 2 minutter, til den lige er mør, men stadig fast, og lad den dryppe godt af.
4
Sauter spinaten
Skyl 150 g spinat grundigt. Varm en stor, tør pande op ved middel varme, og rør spinaten rundt et par minutter, til den falder sammen, og væsken damper af. Krydr med 0,3 g salt, 0,2 g peber og 0,2 g revet muskatnød, og tag panden af varmen.
5
Pisk æggemassen
Pisk 2 stk. æg og 100 g creme fraiche sammen i en skål, til massen er jævn. Krydr med 0,2 g revet muskatnød, 0,5 g salt og 0,2 g peber.
6
Fyld tærten
Fordel først spinaten og derefter broccolien i et jævnt lag i den forbagte bund. Smuldr 75 g feta groft over grøntsagerne. Skyl og halvér 100 g cherrytomater, og læg dem på fyldet med snitfladen opad. Hæld æggemassen langsomt over, så den fordeler sig mellem grøntsagerne.
7
Bag tærten
Bag tærten midt i ovnen ved 200 °C i ca. 25-30 minutter, til fyldet har sat sig, og overfladen er let gylden. Lad den hvile 5-10 minutter, før den skæres ud.
Bunden var sprød, fyldet blødt og en smule cremet, så tærten skar pænt uden at blive en sølet sag.
Skriv en anmeldelse