40 min
← Tilbage til opskrifter
Marokkansk krydret veggieburger i fladbrød med hummus og syltede rødløg
Marokkansk krydret veggieburger i fladbrød er en farverig, plantebaseret aftensmad, hvor lune falafler fungerer som krydrede veggiebøffer. De bages i ovnen, til de er sprøde udenpå og bløde indeni, og lægges i hjemmebagte fladbrød af speltmel, der får lette blærer på den tørre pande. Under falaflerne ligger et tykt lag cremet hummus af kikærter, tahin, citron og hvidløg, og ovenpå kommer fintstrimlet rødkål, tomat, agurk og friske mynteblade. Hurtigt syltede rødløg i sød-syrlig lage skærer igennem det cremede og giver frisk bid. Retten passer til en hyggelig hverdagsaften, hvor alle samler deres egne fladbrød ved bordet, og den ekstra hummus kan dyppes med brødet ved siden af.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Syltede rødløg
Skær 0,5 stk. rødløg i tynde skiver, og læg dem i en skål. Varm 50 g æblecidereddike, 15 g rørsukker og 0,5 g hele peberkorn op i en lille gryde, og rør, til sukkeret er helt opløst. Hæld den varme lage over løgene, og lad dem trække og køle af, mens du laver resten.
2
Fladbrødsdej
Hæld 90 g lunkent vand i en skål, og tilsæt 150 g speltmel, 10,94 ml olivenolie og 0,25 tsk. salt. Rør og ælt til en blød, smidig dej. Dæk skålen til, og lad dejen hvile i 15-20 minutter.
3
Bag falaflerne
Tænd ovnen på 200 °C. Læg 200 g falafel på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 15-20 minutter, til de er gennemvarme og let sprøde.
4
Klargør grøntsagerne
Snit 150 g rødkål meget fint. Skær 150 g agurk i tynde skiver eller små stave og 200 g tomater i skiver. Skyl 15 g mynte, og pluk bladene groft.
5
Blend hummus
Skyl 240 g kikærter i koldt vand, lad dem dryppe af, og kom dem i en høj skål. Tilsæt 2 spsk. tahin, 10,94 ml olivenolie, 2 fed presset hvidløg, 15 g citronsaft, 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber. Blend, mens du tilsætter 50 g vand lidt ad gangen, til hummusen er glat og cremet.
6
Bag fladbrødene
Del dejen i ca. to stykker pr. person, og rul hvert stykke tyndt ud på et bord drysset med 10 g speltmel. Bag fladbrødene ét ad gangen på en tør, godt varm pande ved middelhøj varme i 2-3 minutter på hver side, til de puster lidt op og får lyse brune pletter. Læg dem i et rent viskestykke, så de holder sig bløde.
7
Saml og server
Smør et godt lag hummus midt på hvert lunt fladbrød, og fordel 150 g rødkål, 150 g agurk og 200 g tomat ovenpå. Læg de varme falafler på, og top med de syltede rødløg, som er løftet op af lagen, og 15 g mynteblade. Fold brødene om fyldet, og server den resterende hummus ved siden af.
Brugte godt 45 min fra jeg satte dejen til til vi sad og spiste – nemt at rulle fladbrødene ud og hurtige at bage på panden. Hummus og syltede rødløg klarede sig i mellemtiden uden bøvl.
Fladbrødene drillede først og satte sig fast på panden, men lidt ekstra mel og tålmodighed løste det og de blev lune og smidige. Syltede rødløg fik det hele til at spille.
Skriv en anmeldelse