Kikærter er din genvej til billig og mættende aftensmad, der hverken kræver timevis i køkkenet eller kød på tallerkenen. Gå på opdagelse i alt fra cremede indiske gryderetter og hurtige panderetter til sprøde falafler og fyldige måltidssalater. Her er fokus på god smag og nem tilberedning, så du får succes med både de tørrede bønner og den hurtige dåse fra skabet.
Vi kender alle situationen. Klokken er lidt i fem, energien er lav, og man har brug for en løsning, der ikke kræver en tur i supermarkedet. Her er dåsen med kikærter bagerst i skabet ofte din bedste ven, men mange forældre tøver, fordi de frygter, at familien vil savne kødets mæthed, eller at retten bliver kedelig. Sandheden er, at kikærter er en af de mest alsidige råvarer, vi har, når blot du ved, hvordan du skal behandle dem for at få smag og tekstur frem.
Den største fordel ved kikærter på dåse er, at de teknisk set allerede er tilberedt. Din opgave er derfor ikke at koge dem møre, men blot at varme dem igennem og give dem smag. En god tommelfingerregel i hverdagen er at tænke på kikærten som en svamp; den suger smag til sig fra de krydderier og saucer, du bruger. Hvis du har travlt, er det en god strategi at skylle kikærterne grundigt i koldt vand for at fjerne den konserverende lage, før du tilsætter dem direkte i en gryderet de sidste 5-10 minutter. Det sikrer, at de bevarer lidt bid uden at blive melede. Mangler du inspiration til retter, hvor hastigheden er i fokus, kan du kigge nærmere på vores udvalg af kategorien nemt og hurtigt, hvor principperne om korte tilberedningstider er i centrum.
Mange er bekymrede for, om et måltid uden kød mætter teenage-drenge eller sultne børn godt nok. Her er kikærter geniale på grund af deres høje indhold af både protein og fibre. Udfordringen ligger ofte i konsistensen. For at undgå at maden føles "smattet", kan det være en god idé at variere teksturerne. Prøv at stege kikærterne på panden med krydderier, indtil de får en let skorpe, før du blander dem i retten, eller brug dem i deller, hvor du kan styre grovheden. Hvis du vil udforske flere måder at sammensætte mættende, kødfrie måltider på, kan du finde strategier under vores sektion for vegetarisk aftensmad.
En af de store udfordringer ved madpakker og meal prep er "den bløde salat". Her adskiller kikærter sig markant fra grønne salatblade og agurk. Faktisk bliver en kikærtesalat ofte bedre af at stå og trække i køleskabet natten over, da marinaden får lov at trænge ind i bønnerne. Det gør dem til den perfekte base, hvis du vil forberede mad til flere dage ad gangen uden at gå på kompromis med kvaliteten. Det handler om at vende tankegangen fra "rester" til "forberedelse". Du kan finde flere principper for mad, der holder sig godt, i vores guide til meal prep-venligt madlavning.
Hvis du nogensinde har prøvet at riste kikærter i ovnen og endt med bløde, kedelige kugler i stedet for sprøde snacks, så er du ikke alene. Fejlen er næsten altid fugt. Nøglen til sprødhed er at tørre kikærterne fuldstændig i et rent viskestykke, før du vender dem i olie. Jo tørrere de er, jo sprødere bliver de. Har du en varmluftsovn eller lignende udstyr, kan du opnå endnu bedre resultater ved at sikre konstant luftcirkulation. Hvis du ejer en sådan maskine, kan du med fordel bruge fremgangsmåderne fra vores airfryer opskrifter til at opnå den helt rigtige crunch.
Som travl forælder skal du ikke have dårlig samvittighed over at bruge dåsekikærter; de er helten i 9 ud af 10 hverdagsretter. Der er dog ét tilfælde, hvor de tørrede kikærter vinder, og det er til falafel. Dåsekikærter er kogte og indeholder for meget vand, hvilket ofte får falafler til at falde fra hinanden på panden. Udblødte, rå kikærter giver derimod den grove struktur, der holder farsen sammen. Til alt andet – gryderetter, salater og hummus – er dåsen din hurtige genvej til succes.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
