Uanset om du har travlt og bruger kikærter fra dåse, eller vil lave den autentiske version fra bunden, finder du den rette opskrift her. Vi har samlet sprøde favoritter til aftensmaden, der fungerer perfekt i både pitabrød og bowls. Vælg mellem tilberedning på pande, i ovn eller airfryer, og glæd dig til velsmagende, grønne deller, der holder formen hver gang.
Vi kender godt følelsen. Du står med en dåse kikærter eller en pose tørrede bønner, og spørgsmålene melder sig: Vil de falde fra hinanden på panden? Bliver de tørre i ovnen? Og vil børnene overhovedet røre de "grønne deller"? At lave falafel handler ikke kun om opskriften, men om at vælge den rigtige metode til det overskud, du har lige nu. Her er vores bedste råd til at navigere i processen, så du ender med sprøde resultater og mætte maver.
Det vigtigste valg, du tager, sker før du overhovedet finder foodprocessoren frem. Skal det gå stærkt, eller går du efter den autentiske shawarma-oplevelse? Der er to veje, og begge er helt okay:
Hverdagsløsningen (Dåsekikærter): Hvis klokken er 17.00, og børnene er sultne, skal du ikke skamme dig over at bruge kikærter fra dåse. De er allerede kogte, så tricket her er at undgå en smattet fars. Tilsæt lidt mel eller rasp som bindemiddel, og bag dem gerne i ovnen eller brug en airfryer. Det er måske ikke "autentisk mellemøstligt", men det er en fantastisk genvej til vegetarisk aftensmad, der er klar på 20 minutter.
Weekendprojektet (Tørrede kikærter): Hvis du drømmer om den der helt sprøde, knasende skorpe og luftige midte, er der ingen vej udenom at udbløde tørrede kikærter i 12-24 timer. Det kræver planlægning, men til gengæld skal de ikke koges før de blendes. Den rå, udblødte kikært er hemmeligheden bag, at farsen holder sammen i frituren uden at blive til mos.
Den største frustration ved hjemmelavet falafel er, når kuglerne opløses i olien eller på panden. Det sker oftest, fordi farsen er for våd eller ikke har fået lov at samle sig. Uanset hvilken opskrift du vælger ovenfor, så husk denne tommelfingerregel: Lad farsen hvile.
Giv farsen 30 minutter i køleskabet, før du former den. Det giver stivelsen og fibrene tid til at binde væsken. Hvis du vil undgå frituregryden helt for at gøre retten sundere og mindre fedtet, kan du med fordel kigge mod vores airfryer opskrifter, hvor varmluften sikrer sprødheden uden at kuglerne risikerer at gå i opløsning i oliebadet.
Mange børn er skeptiske over for mad, hvor ingredienserne er "gemt" og farven er grøn. En god strategi er at gøre selve serveringen til en leg. I stedet for at servere en færdiglavet tallerken, så stil alle elementerne frem i skåle på bordet – pitabrød, agurkestave, majs, dressing og falafler.
Når børnene selv får lov at "bygge" deres mad, stiger sandsynligheden for, at de spiser den. Hvis dine børn er meget skeptiske over for krydderurter, kan du starte med en mild version uden for meget persille og hvidløg. Falafel er en fremragende indgangsvinkel til børnevenlig aftensmad, fordi de minder om frikadeller i formen, men har en sjov, sprød overflade.
Falafel er en af de retter, hvor det næsten er en synd kun at lave til én aften. Det sviner lidt at lave farsen, så lav altid dobbeltportion. Stegte falafler kan fryses ned og varmes direkte i ovnen på travle dage. Resterne fra aftensmaden er desuden guld værd til madpakken eller som protein-boost i en salat dagen efter.
Hvis du har falafler til overs, men ikke orker pitabrød igen, kan du knuse dem let og bruge dem som "croutoner" ovenpå en fyldig salat. Det giver nyt liv til retten og passer perfekt ind i tankegangen bag moderne bowl opskrifter, hvor du blander gryn, grønt og sprødt.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
