40 min
← Tilbage til opskrifter
Tacos med krydrede bønner, avocado og kål
Tacos med krydrede bønner, avocado og kål er en farverig, mexicansk-inspireret hverdagsret, hvor lune, bløde tortillas fyldes med et varmt bønnefyld og frisk kålsalat. Sorte bønner simrer med løg, hvidløg, spidskommen og chili, så fyldet bliver fyldigt og let stærkt, mens cremet avocado runder det hele af. Kålsalaten af tyndt snittet spidskål og rødløg trækker i limesaft med en anelse sukker og salt og giver et sprødt, syrligt modspil til bønnerne. Frisk koriander og limebåde til at presse over gør tacos'ene friske og duftende. Retten er grøn og mættende, og alle kan selv samle deres tacos ved bordet, så den passer fint til en afslappet aftensmad.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Lav kålsalaten
Pres saften af 0,5 stk. lime i en stor skål, og rør 2 g sukker, 0,5 g salt og 0,1 g peber i, til sukkeret er opløst. Snit 150 g spidskål i helt tynde strimler og 50 g rødløg i tynde skiver. Vend kål og løg godt i limesaften, og lad salaten trække i mindst 10 minutter, mens du laver fyldet.
2
Steg løg og hvidløg
Pil og hak 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg fint. Varm 10 g rapsolie i en lille gryde ved middel varme, og sautér løg og hvidløg i 4-5 minutter, til løgene er klare og bløde.
3
Simr bønnefyldet
Hæld 240 g sorte bønner i en sigte, skyl dem, og lad dem dryppe af. Kom bønnerne i gryden med 1 tsk. spidskommen, 1 g chilipulver, 1 g salt, 0,2 g peber og 50 g vand. Lad fyldet simre i 5-10 minutter, til vandet er kogt lidt ind, og fyldet er tykt og varmt.
4
Klargør toppings
Skyl korianderen, dup den tør, og hak den groft. Vend 5 g koriander i kålsalaten, og gem 5 g koriander til pynt. Skær 140 g avocado over lige før servering, fjern stenen, og skær frugtkødet i aflange stykker. Skær 0,5 stk. lime i både.
5
Lun tortillas
Varm 160 g små tortillas kort på en tør pande ved middelhøj varme, ca. 30 sekunder på hver side, til de er bløde og lune.
6
Saml tacos
Fordel det varme bønnefyld på de lune tortillas, og top med kålsalat og 140 g avocado. Drys med 5 g koriander, og servér med 0,5 stk. lime i både til at presse over.
Perfekt til en travl hverdag efter feltarbejde – hurtigt, grønt og nemt at lave til både børn og gæster.
Skriv en anmeldelse