50 min
← Tilbage til opskrifter
Asiatisk inspireret kyllingeburger
Asiatisk inspireret kyllingeburger er en frisk og nem burger, hvor saftig kylling glaseres i en sød-salt marinade og serveres med sprød coleslaw. Kyllingebrystet bankes fladt og steges gyldent, før en blanding af sojasauce, honning, hvidløg, sesamolie og limesaft koger ind omkring kødet til en blank, let klistret glasur. Coleslawen laves af fintsnittet spidskål, revne gulerødder, frisk koriander og hakkede peanuts, vendt i en cremet dressing af mayonnaise, creme fraiche, limesaft og chilisauce, der giver mild styrke og frisk syre. Burgerbollerne ristes gyldne med lidt mayonnaise på skærefladen, så de bliver sprøde, og fyldes med kål og skiver af den lune kylling – en god ret til en fredagsaften eller en hurtig hverdag.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Lav coleslaw
Skyl og snit 150 g spidskål helt tyndt. Skræl 100 g gulerødder, og riv dem groft. Hak 15 g koriander og 20 g peanuts groft, og vend det hele sammen i en stor skål.
2
Rør dressingen
Pres saften af 0,5 stk. lime til dressingen, og rør den sammen med 30 g mayonnaise, 40 g creme fraiche, 10 g chilisauce, 0,5 g salt og 0,2 g peber. Vend dressingen i kålblandingen, så alt er godt dækket, og stil coleslawen koldt.
3
Rør sojaglasuren
Riv 2 fed hvidløg fint. Pres saften af 0,5 stk. lime til glasuren, og rør den sammen med hvidløg, 25 g sojasauce, 1 spsk. honning og 5 g sesamolie i en lille skål.
4
Bank og steg kyllingen
Del 300 g kyllingebryst på langs, hvis de er tykke, og bank dem jævnt flade mellem to stykker bagepapir. Varm 5 g rapsolie på en pande ved middel-høj varme, og steg kyllingen gylden, ca. 3 minutter på hver side.
5
Glasér kyllingen
Skru ned til middel varme, og hæld sojaglasuren på panden. Øs den over kyllingen, og steg ca. 3 minutter mere på hver side, til glasuren er blank og tyknet, og kyllingen er gennemstegt og ikke længere lyserød i midten. Lad den hvile i 5 minutter, og skær den i tynde skiver.
6
Rist bollerne
Halvér 150 g burgerboller, og smør skærefladerne med 10 g mayonnaise. Rist dem med skærefladen nedad på en ren pande ved middel varme i 1–2 minutter, til de er gyldne og sprøde.
7
Saml burgerne
Fyld bollerne med coleslaw og skiver af den glaserede kylling, og server straks. Resten af coleslawen kan serveres ved siden af.
Glaseringen med soja og honning gav et fint sød-syrligt bid, så kyllingen blev saftig og ikke tør.
Smager som en solid takeaway-burger, bare friskere og lige til at tage med i værkstedet.
Skriv en anmeldelse