30 min
← Tilbage til opskrifter
Asiatisk karrygryde
Her får du en enkel asiatisk-inspireret karrygryde med møre stykker kylling, kokosmælk og masser af grøntsager, der serveres med basmatiris. Smagen er mild til medium-stærk, alt efter hvor meget chili du bruger, og retten er lige til at gå til på en hverdagsaften. Kyllingefileterne skæres i store tern og får lov at trække i sojasauce, som både mørner kødet og giver en dyb, salt bundsmag. I gryden ristes karry kort i fedtstof sammen med kylling og soja, så krydderierne bliver varme og dufter, før de øvrige ingredienser kommer i. Løg, champignoner og strimler af rød og gul peberfrugt giver fylde og forskellige konsistenser – fra bløde løg og svampe til let sprøde peberfrugter. Finthakket hvidløg bygger videre på den aromatiske bund. Til sidst hældes hakkede tomater og kokosmælk i, og gryden simrer roligt, til saucen er samlet og kyllingen mør. Chilien justeres til sidst, og retten smages til med salt og peber. Serveres rygende varm sammen med nykogte basmatiris.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær kyllingebrystfilet i mundrette tern. Kom kylling i en skål og hæld sojasauce over, og rør rundt så alt kylling er dækket. Lad det stå og trække mens du gør grøntsager klar. Rens champignon og skær i halve eller kvarte. Skær peberfrugt i strimler. Pil løg og skær i tynde både. Pil hvidløg og hak hvidløg helt fint.
2
Trin 2
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med rigeligt vand og lidt salt, og kog ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre. Hæld eventuelt overskydende vand fra og lad ris stå med låg på.
3
Trin 3
Varm rapsolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Kom karry krydderi i gryden og rør rundt i 20-30 sekunder, så karry bliver varm og dufter. Kom kylling med sojasauce i gryden. Steg ved middelhøj varme i 5-7 minutter til kylling er gylden på alle sider. Rør rundt undervejs, så det ikke brænder på. Tilsæt løg, champignon, peberfrugt og hvidløg til gryden. Steg i 4-5 minutter til løg er blødt og champignon begynder at blive lidt gyldne. Rør jævnligt. Hæld hakkede tomater og kokosmælk i gryden og rør godt rundt, så det hele bliver blandet til en sauce. Skru ned til middel-lav varme og lad retten simre i 15-20 minutter til kylling er helt færdigstegt og saucen er lidt tyknet.
4
Trin 4
Smag til med lidt chili krydderi ad gangen, og rør rundt. Lad retten simre 1-2 minutter efter du har tilsat chili. Smag også til med salt hvis det mangler. Server kyllinge-karrygryde varm i dybe tallerkener med kogt basmatiris ved siden af eller under gryden.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse