100 min
← Tilbage til opskrifter
Bagel med hummus og grillet squash
Bagel med hummus og grillet squash er en enkel, grøn sandwich, der er hurtig at samle og stadig føles fyldig. En lun fuldkornsbagel får et generøst lag cremet hummus, som både er smørelse og hovedfyld med sin milde, nøddeagtige smag af kikærter og sesam. Ovenpå kommer squash i tynde skiver, stegt på en hed pande eller grillpande, til den får gyldne stegestriber og en let røget grillsmag, samt sprøde strimler af sød rød peberfrugt og friske salatblade. Resultatet er en saftig bagel med både cremethed, sødme og bid. Den passer fint til en let aftensmad eller en weekendfrokost og kan også pakkes ind og tages med i madpakken.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skyl 150 g squash, og skær den i ca. 0,5 cm tykke skiver. Skyl 0,5 stk. rød peberfrugt, fjern kerner, og skær den i tynde strimler. Skyl 50 g salat, og dup den tør.
2
Grill squashen
Varm 10 ml olivenolie på en pande eller grillpande ved høj varme. Steg 150 g squashskiver 2-3 minutter på hver side, til de har gyldne stegestriber og er møre, men stadig har lidt bid. Drys med 0,5 g salt og 0,2 g peber.
3
Lun bagels
Flæk 180 g bagels vandret, og rist dem i en brødrister, i ovnen eller på en tør pande, til de er lune og let sprøde. Skal de med i madpakken, kan du blot flække dem.
4
Saml bagels
Smør 160 g hummus i et jævnt lag på bagelbundene. Læg 50 g salat ovenpå, og fordel den grillede squash skiftevis med 0,5 stk. rød peberfrugt i strimler. Læg toppene på, tryk let, og server med det samme eller pak dem ind til madpakken.
Nem, frisk og mættende, laver den igen
Datteren gnavede i den mellem lektielæsning og Minecraft og ville have en med i madpakken næste dag, så den fik godkendelse. Jeg dryssede lidt ekstra citronsaft på squashen – gjorde den lidt friskere.
Skriv en anmeldelse