Bagel med hummus og grillet squash

Her får du en enkel, grøn bagel med cremet hummus, varme grøntsager og lidt sprødhed fra friske salatblade. Det er en hurtig sandwich, der stadig føles fyldig og mættende. Udgangspunktet er en fuldkornsbagel, som du enten luner hel eller flækker og rister, alt efter om du vil have den blød eller ekstra sprød. Hummusen smøres i et generøst lag på den lune bagel og fungerer som både smørrelse og hovedfyld med sin milde, krydrede smag. Squashen skæres i ca. 0,5 cm tykke skiver og steges kort på en varm pande i lidt olie eller på en grillpande, så den får farve og let grillsmag. Den røde peberfrugt skæres i strimler og lægges sammen med den grillede squash oven på hummusen, så du får både sødme og lidt bid. Til sidst topper du med blandede salatblade og smager til med salt og peber. En ligetil, vegetarisk bagel, der er nem at tage med som madpakke.

Med inspiration fra nemlig.com