Gør aftensmaden grønnere med squash som omdrejningspunkt. Her får du retter, der spænder fra fyldte squash i ovnen og hurtig pasta til sprøde squashfrikadeller. Den milde grøntsag er ideel, hvad enten du søger en kødfri hovedret eller nemt tilbehør til hverdagsmaden. Opskrifterne er enkle at gå til og perfekte, når du skal have brugt resterne i grøntsagsskuffen eller høsten fra haven.
Når du står med en squash i hånden klokken 17, eller måske kigger ud over et køkkenbord fyldt med store squash fra haven, kan det føles som en opgave frem for en mulighed. Squash er en af de mest alsidige grøntsager, vi har, men den er også berygtet for to ting: Den kan blive vandet, hvis den behandles forkert, og den kan virke uoverkommelig i store mængder. Her får du mine bedste strategier til at vende disse udfordringer til små sejre i køkkenet, så du kan få maden på bordet med ro i maven.
Mange forældre undgår squash, fordi de frygter, at retten bliver smattet. Det er en reel bekymring, da squash består af meget vand. Løsningen er heldigvis enkel og handler om tålmodighed eller varme. Skal du stege squash, så giv den høj varme og god plads på panden – hvis stykkerne ligger i lag, koger de i stedet for at stege. Skal du bruge den revet i retter, hvor du vil undgå væske, er tricket at drysse den revne squash med lidt salt og lade den trække i ti minutter, før du knuger væden ud. Denne lille manøvre gør en verden til forskel for sprødheden i alt fra grøntsagsdeller til tærter.
På de dage, hvor tiden er knap, er squash din bedste ven, fordi den tilberedes utroligt hurtigt. Den kræver ikke skrælning, og kernerne skal kun fjernes, hvis squashen er meget stor og grov. En effektiv strategi til hurtig aftensmad er at bruge squash som fyld i retter, du allerede kender. Den suger smag til sig fra krydderier og saucer, hvilket gør den ideel til gryderetter eller pastasaucer. Hvis du har brug for inspiration til retter, der kan laves på under 30 minutter, kan du med fordel kigge mod vores kategori for nemt og hurtigt, hvor princippet om få ingredienser og kort tilberedningstid er i fokus.
Står du i den klassiske sensommer-situation, hvor du har flere squash, end familien kan spise, skal du tænke i konservering og mængder. I stedet for at tvinge familien til at spise squash hver aften, kan du rive den store mængde, presse væden fra og fryse den ned i portionsposer. Det er guld værd til vinterens bagværk eller kødsovser. Det handler om at se "bjerget" af grøntsager som en forberedelse til fremtidige måltider, hvilket kan lette presset i en travl uge. Du kan finde flere metoder til at forberede mad til travle dage i vores guide til mad til fryseren.
Det kan være en kamp at få børn til at spise grøntsager, især hvis de har en stærk mening om konsistens. Squash har den fantastiske egenskab, at den næsten kan forsvinde i maden. En gennemprøvet forældre-strategi er at rive squashen helt fint og blande den i retter med hakket kød eller i bagværk. Smagen er mild og sødlig, så den overdøver ikke rettens primære smag, men tilføjer fugt og næring. Hvis du leder efter flere retter, der er designet til at glide nemmere ned hos de mindste, er vores sektion med børnevenlig aftensmad et godt sted at hente taktikker.
Er ambitionen at skære ned på kødet, er squash en fremragende "begynder-grøntsag" til hovedretter, fordi den giver en god mæthedsfornemmelse, når den tilberedes rigtigt. Tænk på squash som en svamp; den har brug for modspil fra syre (citron), fedme (ost/olie) og krydderurter for at brillere. Ved at lade squashen være stjernen i en vegetarisk aftensmad, opdager man ofte, at kødet slet ikke savnes, når blot tilbehøret og krydringen sidder i skabet.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
