30 min
← Tilbage til opskrifter
BBQ-kylling med persillekartofler og sprød æblesalat
Her får du et komplet måltid på tallerkenen: saftig kylling glaseret i BBQ-sauce, cremede persillekartofler og en sprød æblesalat med kål og citron. Kyllingebrysterne steges først, så de får en gylden overflade og bliver gennemstegte uden at tørre ud. Derefter kommer de tilbage på panden i en lun BBQ-sauce med lidt smør og vand, så kødet suger smag til sig og får et blankt, klistret lag af sød, røget sauce. Kartoflerne koges møre i tern og vendes lige inden servering med mayonnaise og masser af friskhakket persille. Det giver en mild, lidt cremet kartoffelside, der balancerer den kraftige BBQ-smag. Som frisk modspil laves en enkel æblesalat: fintsnittet kål og æbletern vendes i en syrlig-sød dressing af citron, olivenolie, en anelse sukker og salt. Æblet giver saftighed og sødme, kålen giver bid, og citronsaften løfter hele retten. Resultatet er en hverdagsvenlig ret, der føles lidt som sommer og grill – også når den laves på panden.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl citron, æble og persille. Hak persille fint, og skær æble i små tern. Halver citron.
2
Trin 2
Kom kartofler i en gryde, dæk med koldt vand og tilsæt lidt af salt. Bring i kog og kog i 12-15 minutter, til kartofler er møre, når du stikker i dem med en kniv. Hæld vand fra og lad kartofler stå med låg på.
3
Trin 3
Kom kålblanding i en stor skål. Pres saft fra citron over (start med cirka halvdelen), tilsæt olivenolie, sukker og lidt af salt. Rør godt rundt, smag til med mere citronsaft og salt, og vend æbletern i salat.
4
Trin 4
Krydr kylling med resten af salt. Varm en stor pande op med lidt olivenolie (hvis du har) ved middelhøj varme, og steg kylling i 3-4 minutter på hver side, til den er gylden og stegt igennem. Tag kylling af panden og læg på en tallerken.
5
Trin 5
Kom smør på samme pande og lad det smelte ved middel varme. Tilsæt BBQ-sauce og vand, rør rundt og lad det småkoge i 2-3 minutter, til saucen er varm og lidt tykkere. Læg kylling tilbage i panden med BBQ-sauce, vend godt rundt, og lad det varme i 1-2 minutter, så kylling bliver dækket af sauce.
6
Trin 6
Vend mayonnaise og hakket persille i varme kartofler lige før servering, og rør forsigtigt rundt, så kartofler bliver dækket, uden de smatter helt ud. Anret persillekartofler, æblesalat og BBQ-kylling på tallerkener, og hæld resten af BBQ-sauce fra panden over kylling.
Min datter var fuldstændig solgt på kyllingen — hun tog en stor bid, blinkede op på mig og sagde med beundring i stemmen “det her er godt, mor”, og spurgte straks om hun måtte få mere. Persillekartoflerne blev et hit: hun spiste dem som små kugler og forsynede sig tre gange, mens hun konstaterede, at salaten var fin, fordi æblet gjorde den sød og sprød. Hun puttede lidt ekstra dressing på sin tallerken og endte med at spise næsten alt — inklusive nogle stænk af sauce fra kanten af tallerkenen. Barnets far sad stille og nikkede anerkendende; han kommenterede, at BBQ-glazens glans og den røgede sødme passede godt til kartoflernes blødhed. Han spurgte om ingredienserne (men ikke for kritisk) og forsynede sig pænt med både kylling og salat, sagde flere gange “det er rigtig godt” og ryddede tallerkenen uden at tvinge sig selv. Han afsluttede med et lavmælt grin og bad om resten med hjem til frokosten næste dag. Min mor, som kommer forbi fra gaden, var høj i tonen med det samme: hun roste persillekartoflerne for at være både milde og mættende, var vild med den friske æblesalat og kaldte kyllingen “så saftig, som man kun håber på”. Hun foreslog halv i spøg at jeg skulle lave dobbeltportion næste gang, så hun kunne tage en bøtte med hjem til aftensmad, og tilbød at hjælpe med at gemme rester til madpakken — hun var tydeligt stolt og lidt imponeret. Min far tog maden mere stille ind, men han smilede, kommenterede at kombinationen var rar og nostalgisk, og han tog sig tid til at smage hver komponent, før han sagde, at det hele spillede godt sammen.
Skriv en anmeldelse