50 min
← Tilbage til opskrifter
BBQ-paneret kylling med ovnfritter, kålsalat og hvidløgscreme
BBQ-paneret kylling med ovnfritter, kålsalat og hvidløgscreme samler en hel tallerken med kontraster. Kyllingestrimlerne vendes først i BBQ-sauce og derefter i æg og panko, så de får en tynd, sprød skorpe med en sødlig, let røget smag uden om det saftige kød. Imens bager kartoffelstavene i ovnen, til de er gyldne og sprøde i kanterne. Til siden hører en frisk kålsalat med tynde æbleskiver, søde tranebær og ristede græskarkerner, der giver knas, vendt med en skefuld creme fraiche. Aioli røres sammen med mere creme fraiche til en mild, cremet hvidløgsdip, som passer til både fritter og kylling. Retten er børnevenlig og fungerer godt som hverdagsaftensmad, hvor alle kan sammensætte deres egen tallerken.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Bag ovnfritterne
Tænd ovnen på 220 °C (200 °C varmluft). Skyl 500 g kartofler, og skær dem uskrællede i stave som fritter. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, dryp med 10,94 ml olivenolie, og drys med 1 g salt og 0,2 g peber. Vend godt rundt, og bag fritterne i 25–30 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem gerne én gang undervejs.
2
Mariner kyllingen
Skær 325 g kyllingebryst i ca. 2 cm tykke strimler, og kom dem i en skål. Vend strimlerne med 30 g BBQ-sauce, så alt kødet er dækket, og lad dem trække, mens du gør paneringen klar.
3
Panér kyllingen
Bland 50 g panko med 0,5 g salt og 0,2 g peber i en dyb tallerken. Pisk 1 stk. æg let med en gaffel i en anden dyb tallerken. Vend de marinerede kyllingestrimler først i æg og derefter i panko, og tryk paneringen let fast, så alle sider får et jævnt lag.
4
Steg kyllingen
Varm 21,88 ml olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme, så bunden er dækket. Steg kyllingestrimlerne 3–4 minutter på hver side, til paneringen er gylden og sprød, og kødet er hvidt hele vejen igennem uden antydning af rødt. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
5
Rist græskarkernerne
Rist 20 g græskarkerner på en tør pande ved middel varme i 2–3 minutter, til de dufter og får lidt farve. Hæld dem over på en tallerken, så de ikke brænder på.
6
Lav kålsalaten
Skyl 150 g æble, fjern kernehuset, og skær det i tynde, halve skiver. Bland 75 g snittet kålsalat, æbleskiverne, 20 g tranebær og de ristede 20 g græskarkerner i en skål. Vend salaten med 5,47 ml olivenolie og 15 g creme fraiche til salaten, og smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber.
7
Rør hvidløgscremen
Rør 40 g aioli sammen med 85 g creme fraiche til dressingen i en lille skål, til den er jævn og cremet. Smag til med 0,2 g salt og 0,1 g peber.
8
Anret og server
Fordel ovnfritterne på tallerkener, og læg den sprøde BBQ-kylling og kålsalaten ved siden af. Server hvidløgscremen i en skål eller som en klat på tallerkenen til at dyppe fritter og kylling i.
Trinene var klare nok at følge, men jeg savnede et par konkrete bagetider – mine fritter blev lidt bløde i midten.
Føles som en opgraderet takeaway – sprød, hjemmelavet og lige til at løse fredagsmiddagen.
Skriv en anmeldelse