90 min
← Tilbage til opskrifter
Boller i karry med grøntsagssauce og havreris
Her får du en grøn og mættende version af klassiske boller i karry, hvor både kødboller, sauce og tilbehør stadig smager trygt og velkendt. Kødbollerne laves af hakket svinekød rørt med æg, havregryn, mælk, løg og hvidløg. Havregrynene giver en saftig, blød fars, der holder godt sammen. Bollerne koges stille i bouillon, til de flyder op og er gennemtilberedte – det giver dem en mild smag og en fast, men mør konsistens. Karrysaucen er baseret på grøntsager i stedet for klassisk opbagning. Løg, hvidløg, kartofler og gulerødder simrer i bouillon, efter karryen først er blevet “brændt af” i olie, så krydderiet smager fyldigt og varmt uden at være skarpt. Når grøntsagerne er møre, blendes de til en tyk, glat mos og røres op med kokosmælk og madlavningsfløde. Resultatet er en cremet, let sød og mild sauce, hvor grøntsagerne er gemt, men tydeligt giver fylde. Retten serveres med kogte havreris, der mætter godt og har lidt mere bid end almindelige ris, og til sidst drysses der med friskhakket persille.
Fremgangsmåde
1
Forbered først grøntsager og krydderier
Pil og hak løg fint. Pil og hak hvidløg fint. Skræl kartofler og gulerødder og skær i små tern.
2
Lav fars til kødboller og form dem
Kom hakket grisekød i en skål. Tilsæt æg, havremel, lidt af hakket løg og lidt af hakket hvidløg, mælk, salt og peber. Rør fars godt sammen et par minutter til den er fast og ensartet. Fugt hænder med lidt koldt vand og form små kødboller af fars. Læg dem klar på en tallerken eller et skærbræt.
3
Kog kødboller
Kom vand i en gryde. Tilsæt hønsebouillon og rør til det er opløst. Bring i kog, skru ned til middel varme og læg forsigtigt kødboller i gryden lidt ad gangen. Lad dem småkoge i 8-10 minutter, til de er faste og færdigtilberedte. Tag kødboller op med hulske og gem bouillon i gryden.
4
Lav grøntsagssauce
Varm lidt olie i en ny gryde ved middel varme. Tilsæt karry og rør rundt i 30 sekunder. Tilsæt resten af hakket løg og hvidløg og steg 3-4 minutter til løg er blødt. Kom kartoffeltern og gulerodstern i gryden med løg og karry og rør rundt et par minutter. Hæld bouillon fra kødboller over grøntsager, så det næsten dækker. Hvis der mangler lidt væske, så spæd op med lidt mere vand fra hanen. Lad det småkoge under låg i ca. 15 minutter, til kartofler og gulerødder er helt møre.
5
Kog ris
Skyl ris kort i koldt vand. Kom ris i en gryde med rigeligt vand og lidt salt. Kog ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre men med lidt bid. Hæld overskydende vand fra og lad ris stå med låg på til servering.
6
Blend og færdiggør sauce
Tag gryde med grøntsager af varmen. Blend direkte i gryden med stavblender til saucen er helt glat og tyk. Er den meget tyk, kan du røre lidt ekstra af kogevandet i. Sæt gryden tilbage på middel varme. Tilsæt kokosmælk og madlavningsfløde og rør godt rundt. Lad saucen småkoge 5-10 minutter, til den er varm og tykner let. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra karry, hvis du vil have mere smag.
7
Kom kødboller i saucen og gør klar til servering
Læg kogte kødboller ned i den varme karrysauce. Lad det hele småsimre 5 minutter, så kødboller bliver varme og tager smag. Skyl persille og hak det fint.
8
Servering
Fordel ris i dybe tallerkener. Hæld kødboller og godt med grøntsagssauce over. Drys med hakket persille på toppen og server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse