30 min
← Tilbage til opskrifter
Braiseret kyllingebrystfilet i tomatkarrysauce
Her får du saftige kyllingebrystfileter, der braiserer langsomt i en fyldig tomat-karrysauce med masser af bløde løg og sødme fra rød peber – serveret helt enkelt med løskogte ris. Løg og peberfrugt svitses godt, så de får lidt sødme og struktur. Tomatpuré og karry ristes kort med, så smagen bliver dyb og rund i stedet for skarp. Melet røres i, før vandet tilsættes, så du får en jævn, let cremet sauce, der hænger godt ved kyllingen uden at blive tung. Hvidvinseddike og bouillonterning giver både syre og umami, mens timian, salt og peber afrunder smagen. Kyllingebrysterne brunes først hurtigt, så de holder på saften, og koges derefter møre direkte i saucen ved svag varme. Risene koges for sig efter pakkens anvisning med lidt salt, så de bliver luftige og løse. Ved servering lægges et lag af den kraftige tomat-karrysauce på tallerkenen, en top af ris i midten og kyllingen skåret i skrå skiver ovenpå, med lidt ekstra sauce henover.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Gør grønt klart ved at pille løg og skære dem i både, og skyl peberfrugt, fjern kerner og skær i strimler. Skær kyllingebrystfilet i 3-4 store stykker pr. filet og drys let med salt og lidt peber på begge sider.
2
Trin 2
Varm en stor pande eller gryde op med middelhøj varme og steg kyllingestykker 2-3 minutter på hver side til de får lidt farve, og tag kylling op og læg til side. Kom lidt mere varme på panden hvis det er nødvendigt og steg løg og peberfrugt 5-7 minutter til løg er blødt og let gyldent, og rør rundt undervejs. Skru ned til middel varme, tilsæt karry krydderi og tomatpuré til grønt og steg 1 minut mens du rører, så det fordeler sig godt.
3
Trin 3
Drys hvedemel over grønt og rør godt rundt, så melet fordeler sig og suger lidt væske. Bland hønsebouillon med 300 ml vand i et glas eller skål og rør til bouillon er opløst, og hæld bouillon-vand lidt ad gangen i panden under omrøring, til du har en jævn sauce uden klumper. Tilsæt hvidvinseddike, timian og lidt mere peber, og smag saucen til med salt, så den smager kraftigt men behageligt.
4
Trin 4
Læg kyllingestykker ned i saucen, skru ned til lav varme, læg låg halvt på og lad det småkoge 15-20 minutter til kylling er stegt igennem og mørt, og vend kylling et par gange undervejs.
5
Mens kylling simrer
Skyl ris kort i koldt vand i en sigte og kom ris i en gryde med passende mængde koldt vand efter pakkens anvisning. Tilsæt en lille del af salt, kog op, skru ned til lav varme, læg låg på og kog 12-15 minutter til ris er møre og vand er væk, og tag gryden af varmen og lad ris hvile 5 minutter med låg på.
6
Trin 6
Løsn ris med en gaffel, så de bliver løse og luftige, og smag saucen en sidste gang til med resten af salt og peber hvis der mangler.
7
Servering
Læg ris i midten af tallerken, skær kylling i skrå skiver hvis du vil og læg ovenpå ris, og hæld godt med tomat-karrysauce med løg og peberfrugt rundt om og lidt over kylling.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse