40 min
← Tilbage til opskrifter
Cannellinibønnegryde med ris, gremolata og ost
Her får du en mild, mættende gryde med cannellinibønner, serveret med luftige hvide ris, frisk gremolata og finrevet ost på toppen. Bunden af gryden er en enkel tomatsauce, der får dybde fra hvidløg, grøntsagsbouillon, et strejf sukker og et middelhavskrydderi med urter. Det giver en rund, mild smag i stedet for at være skarpt tomatsur. Peberfrugt koges med i tern, så den bliver mør, men stadig har lidt bid. Cannellinibønnerne er cremede og milde og suger smagen fra saucen til sig. En smule madlavningsfløde og lidt ekstra vand gør gryden fyldig og let cremet uden at blive tung. Til sidst vendes spinat i de færdigkogte ris, så bladene lige akkurat falder sammen og giver en blød, grøn bund til den varme gryde. På toppen kommer finrevet ost og en hurtig gremolata af persille, olivenolie og solsikkekerner. Osten giver salt og fylde, mens gremolataen bidrager med friskhed, nøddeagtig crunch og et lille løft af urter.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med ca. 400 ml vand og 1 tsk salt. Bring i kog, skru ned til lav varme, læg låg på, og kog i 12-15 minutter. Tag gryden af varmen og lad ris hvile under låg i 5-10 minutter.
2
Trin 2
Hak hvidløg fint. Skær peberfrugt i små tern. Skyl spinat hurtigt i koldt vand og lad dryppe af. Hak persille groft.
3
Trin 3
Opløs grøntsagsbouillon i 400 ml varmt vand i en kande eller skål, og rør til bouillon er helt opløst. Varm 1 spsk olivenolie på en stor pande eller i en gryde ved middel varme. Steg hvidløg i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsæt hakkede tomater, bouillon-vand, oregano, sukker og 1 tsk salt. Rør rundt og lad det småkoge ved middel varme i 5-7 minutter.
4
Trin 4
Skyl hvide bønner under koldt vand i en si. Tilsæt peberfrugttern, hvide bønner og madlavningsfløde til tomatsauce. Rør rundt og lad gryde simre i 8-10 minutter, til peberfrugt er mør og sauce er lidt tyknet. Smag til med lidt mere salt, hvis det behøves.
5
Trin 5
Mens gryde simrer, bland persille, solsikkekerner, resten af olivenolie og et nip salt i en lille skål. Rør rundt, så du får en enkel gremolata.
6
Trin 6
Løsn ris med en gaffel. Vend spinat forsigtigt i varme ris, til spinat falder let sammen.
7
Trin 7
Fordel ris med spinat i dybe tallerkener. Øs varm cannellinibønnegryde over. Drys med revet mozzarella og top med gremolata. Server med det samme.
Trinene var egentlig ok og logiske, men jeg måtte lige dobbelttjekke kogetiderne på risene – især efter nattevagtshovedet var lidt sløvt. Savnede en lille note om hvor groft bønnerne skulle moses, ellers nem opskrift.
Skriv en anmeldelse