50 min
← Tilbage til opskrifter
Chicken hot pot
Chicken hot pot er en kinesisk-inspireret kyllingegryde, hvor kyllingeoverlår vendes i majsstivelse og brunes gyldne, før de bager møre i en blank sauce med sojasauce, hvidløg og frisk ingefær. Majsstivelsen giver lårene en let skorpe og hjælper saucen med at hænge ved, så hvert stykke bliver dækket af den salte, aromatiske smag. Champignon og forårsløg simrer med i gryden og bliver bløde og saftige, mens kødet langsomt bliver så mørt, at det slipper benet. Server retten rygende varm med dampende jasminris, der suger saucen til sig. Det er en nem ovnret til en hverdagsaften, hvor ovnen gør det meste af arbejdet, og den smager også godt spist med pinde.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsagerne klar
Tænd ovnen på 180 °C (almindelig ovn). Skyl 125 g champignon, og skær dem i halve eller kvarte. Rens 50 g forårsløg, og skær dem i tynde skiver. Pil og pres 1 fed hvidløg, og skræl og hak 6 g ingefær fint.
2
Panér og brun kyllingen
Dup 675 g kyllingeoverlår tørre med køkkenrulle, og vend dem i 8 g majsstivelse, så de er dækket hele vejen rundt. Varm 20 g olie i en ovnfast gryde ved middelhøj varme, og brun lårene på alle sider i 8-10 minutter, til skindet er gyldent. Brun dem gerne af to omgange, og tag dem op.
3
Kog saucen
Hæld 250 g vand i gryden, og smuldr 4 g hønsebouillon i. Tilsæt 1 fed hvidløg, 6 g ingefær og 15 g sojasauce, og kog saucen ved middel varme i ca. 5 minutter. Rør 5 g majsstivelse ud i 15 g koldt vand, og pisk det i saucen. Lad den koge 1-2 minutter, til den tykner let.
4
Bag kyllingen i saucen
Læg kyllingelårene tilbage i gryden med skindet opad, og fordel 125 g champignon og 50 g forårsløg rundt om. Læg låg på, og bag i ovnen i ca. 45 minutter, til kyllingen er mør og gennemstegt med klar kødsaft ved benet. Brug et ovnfast fad med låg eller folie, hvis gryden ikke kan tåle ovnen.
5
Kog risene imens
Når kyllingen har ca. 20 minutter tilbage, skylles 160 g jasminris i koldt vand. Bring 350 g vand og 2 g salt i kog, tilsæt risene, og kog dem under låg ved lav varme i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg i 5 minutter.
6
Servér
Rør forsigtigt rundt i saucen, og servér kyllingelårene med svampe, forårsløg og den blanke sauce sammen med de varme ris.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse