45 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet gulerodssuppe med sprød bacon
Cremet gulerodssuppe med sprød bacon er en mild og sødmefuld suppe, hvor gulerødder og kartofler koges møre i bouillon og blendes helt glatte. Løg, hvidløg og en smule tørret oregano svitses først bløde, så suppen får en rund, aromatisk bund under den søde gulerodssmag. Til sidst giver en klat smør og en sjat piskefløde en fyldig, fløjlsblød konsistens. Oven på kommer sprødstegt bacon i tern, som giver salt og knas i kontrast til den varme, bløde suppe. Retten er enkel at lave i én gryde og en pande og passer godt som hverdagsaftensmad, gerne med et stykke groft brød ved siden af. Den er også nem at lave i dobbelt portion og varme op dagen efter.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skræl 400 g gulerødder og 300 g kartofler, og skær dem i små tern, så de hurtigt bliver møre. Pil 1 stk. løg og 2 fed hvidløg, og hak dem fint.
2
Svits løg og krydderi
Varm 15 g rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Kom 1 stk. løg, 2 fed hvidløg og 1 g tørret oregano i gryden, og svits i 4-5 minutter, til løget er blødt og blankt. Rør undervejs, så hvidløget ikke tager farve.
3
Kog suppen
Vend 400 g gulerødder og 300 g kartofler rundt i gryden i et minuts tid. Hæld 800 g vand ved, og smuldr 5 g grøntsagsbouillon i. Bring i kog, læg låg på, og lad suppen småkoge i 20-25 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
4
Steg baconen sprød
Steg imens 100 g bacon i tern på en tør pande ved middelhøj varme i 5-8 minutter, til det er sprødt og gyldent. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle.
5
Blend og gør suppen cremet
Tag gryden af varmen, og blend suppen helt glat med en stavblender. Sæt gryden tilbage på lav varme, rør 15 g smør i, til det er smeltet, og hæld 100 g piskefløde i. Varm suppen igennem i et par minutter uden at lade den koge kraftigt.
6
Smag til og servér
Smag suppen til med 0,5 g salt og 0,3 g friskkværnet peber; bouillon og bacon salter allerede, så smag efter, før du tilsætter saltet. Fordel suppen i varme skåle, og drys den sprøde bacon over lige inden servering.
Sødmen fra gulerødderne var virkelig fremtrædende, og det salte sprøde bacon gav lige det crunch og modspil, jeg manglede.
Skriv en anmeldelse