Cremet jordskokkesuppe med torsk og æbleknas

Her får du en lys og cremet jordskokkesuppe serveret som et helt lille måltid med ovnbagt torsk, sprød serranoskinke og syrligt-sødt æbleknas på toppen. Suppen bygges op af løg, jordskokker og bouillon, der koges helt møre og blendes glat. En smule madlavningsfløde gør den rund og mild, mens jordskokkernes egen nøddeagtige smag får lov at fylde. Salt og friskkværnet peber giver den sidste balance. Torsken bages nænsomt i ovnen, kun krydret med salt, så kødet bliver saftigt, flager let og passer til den milde suppe. Serranoskinken bages sprød i ovnen, så den kan knækkes i salte, sprøde stykker, der giver modspil til det cremede. Æbleknaset – små tern af rødt æble vendt med smørstegte macadamianødder, persille og et strejf limesaft – giver friskhed, syre og crunch. Når du samler retten i dybe tallerkner med torsk i bunden, varm suppe omkring og toppet med æbleknas og sprød skinke, får du en enkel, nordisk forret med både fylde og nuancer.