30 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet kylling korma med ris
Her får du en mild, cremet indisk kyllingegryde, der er lige til at gå til på en travl hverdag – men stadig fuld af varme krydderier og smag. Udbenet kyllingelår eller kyllingebryst skæres i mundrette stykker og brunes, så kødet får smag. Basen er bløde, gyldne løg, der steges i olie og smør, til de er sødmefulde. Hvidløg og friskrevet ingefær giver varme og lidt skarphed, mens garam masala og gurkemeje tilfører den klassiske korma-duft og den gyldne farve. Tomatpuré ristes kort af på panden, så syren afrundes og smagen bliver dybere, før der hældes kokosmælk og lidt vand på. Det simrer under låg, til kyllingen er mør, og saucen tykner let og bliver rund og cremet. Til sidst smages der til med godt med limesaft, salt og peber, så den fede sauce får friskhed. Serveres med kogte ris og toppes med kokosflager eller mandelflager og frisk mynte samt ekstra lime ved bordet.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl basmatiris i koldt vand i en si. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning, lidt salt hvis du har, og kog ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre. Sluk og lad ris stå med låg på.
2
Trin 2
Pil løg og hvidløg. Hak løg fint. Riv eller hak hvidløg fint. Skræl ingefær og riv den fint. Skær kyllingebrystfilet i mundrette tern og læg kylling klar på en tallerken. Skær lime i både. Pres saft fra cirka halvdelen af lime i en lille skål, og gem resten af limebåde til servering.
3
Trin 3
Varm rapsolie og smør op i en stor pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og steg 5-7 minutter under omrøring, til løg er blødt og let gyldent. Tilsæt hvidløg, ingefær, karry krydderi og gurkemeje krydderi til løg og steg 1-2 minutter mens du rører, til det dufter godt. Skub løg og krydderier lidt til siden i panden. Tilsæt tomatpasta / tomatpuré i midten og steg 1-2 minutter, mens du rører i tomatpasta, så smagen bliver dybere.
4
Trin 4
Skru op til middelhøj varme. Tilsæt kylling til panden og vend godt rundt, så kylling bliver dækket af krydderier og tomat. Steg 5-7 minutter til kylling er brunet på ydersiden. Hæld kokosmælk i panden og tilsæt ca. 1 dl vand. Rør godt rundt, så alt bliver blandet til en sauce. Skru ned til middel varme, læg låg på, og lad retten simre i 10-12 minutter til kylling er stegt igennem og saucen er cremet. Rør et par gange undervejs.
5
Trin 5
Smag sauce til med limesaft fra skålen, salt og evt. lidt peber hvis du har. Justér med lidt ekstra vand, hvis du synes saucen er for tyk, og lad det kort koge sammen. Hak mynte groft. Rist mandelsplitter kort på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter, til de er let gyldne. Hold øje, de brænder hurtigt på. Server cremet kylling korma i dybe tallerkener med kogte ris ved siden af. Drys med mandelsplitter og frisk mynte på toppen og læg ekstra limebåde ved, så man kan presse mere saft over ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse