50 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet pasta med kyllingeboller og spinat
Cremet pasta med kyllingeboller og spinat er en mild og hyggelig hverdagsret, hvor små, saftige kødboller af hakket kylling simrer færdige i en flødesauce med hønsefond, dijonsennep og frisk spinat. Kødbollerne smages til med tørret oregano, frisk rosmarin og hvidløg, så de bliver aromatiske uden at være stærke. Saucen får en let syrlig friskhed af citronsaft, og et skvæt pastavand gør den blank og cremet, så den lægger sig om hver eneste pastaskal. Til sidst drysses der med rigeligt revet parmesan og et lille drys chiliflager for dem, der kan lide lidt varme. Retten passer godt til hele familien, og en sprød, grøn salat er et friskt tilbehør.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og krydderurter
Sæt 2000 g vand over til pastaen. Hak 0,5 stk. løg fint. Pil 1 fed hvidløg til farsen og 1 fed hvidløg til saucen, hak dem fint, og hold dem adskilt. Skyl 3 g rosmarin, og hak nålene fint.
2
Rør farsen og form kødbollerne
Rør 300 g hakket kyllingekød sejt med 0,25 tsk. salt. Tilsæt 1 stk. æg, 30 g rasp, 1 g tørret oregano, 3 g rosmarin, 0,2 g peber og 1 fed hvidløg til farsen, og rør, til farsen er ensartet. Form små kødboller med fugtige hænder.
3
Brun kødbollerne
Varm 10,94 ml olivenolie op på en stor pande ved middelvarme. Brun kødbollerne godt på alle sider i 5-6 minutter. De skal ikke være gennemstegte endnu. Læg dem på en tallerken.
4
Lav flødesaucen
Kom 5,47 ml olivenolie på panden, og steg 0,5 stk. løg og 1 fed hvidløg til saucen, til de er klare. Rør 10 g dijonsennep og 200 g hønsefond i, og lad det koge lidt ind i 2-3 minutter. Tilsæt 150 g madlavningsfløde og 100 g spinat, og lad spinaten falde sammen. Smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber.
5
Simr kødbollerne færdige
Læg kødbollerne tilbage i saucen, og lad dem simre ved lav varme i ca. 10 minutter, til de er gennemstegte uden rosa kerne.
6
Kog pastaen
Kom 0,5 tsk. salt i det kogende 2000 g vand, og kog 200 g pasta al dente efter pakkens anvisning. Tag 100 g pastavand fra, inden du hælder vandet fra pastaen.
7
Vend pastaen i saucen
Vend pastaen ned i panden med sauce og kødboller. Tilsæt 100 g pastavand lidt ad gangen, til saucen er cremet og hænger godt ved pastaen. Rør 15 g citronsaft i.
8
Server
Riv 40 g parmesan fint. Anret pastaen i dybe tallerkener, og drys med parmesan og 0,5 g chiliflager lige før servering.
Smagfuldt og nemt at lave. Kan klart anbefales.
Den her laver jeg igen, nem at smække sammen efter job og ungerne spiste tre portioner.
Skriv en anmeldelse