30 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet pasta med kyllingeboller og spinat
Her får du en mild og cremet pastaret med små, saftige kyllingekødboller, som hele familien kan være med på. Det er klassisk hverdagsmad i én pande: pasta vendt i en flødesauce med hønsefond, spinat og citron, toppet med parmesan og et lille drys chili efter smag. Kødbollerne røres seje af hakket kyllingekød med æg, rasp, hvidløg, tørret oregano og frisk rosmarin, så de holder formen og bliver møre. De trilles små, brunes godt af på panden og får derefter lov til at simre færdige direkte i saucen, så de tager smag af fond, fløde og krydderier. Saucen bygges på løg, hvidløg, Dijon og hønsefond, der koges lidt ind, inden fløde og spinat kommer i. Spinaten falder sammen og giver både farve og en mild, grøn smag. Til sidst vendes den al dente kogte pasta i saucen sammen med lidt kogevand, som giver den rigtige, blanke, cremede konsistens. Lige før servering rundes smagen af med citronsaft, masser af friskrevet parmesan og chiliflager på toppen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt en stor gryde med rigeligt vand over til pasta, men vent med at komme pasta i. Hak løg fint. Pil hvidløg og hak det hele fint (brug både til kødboller og sauce). Skyl rosmarin og hak det fint.
2
Trin 2
Kom hakket kyllingekød i en skål. Tilsæt æg, rasp, oregano, hakket rosmarin, cirka halvdelen af hvidløg, lidt salt og peber. Rør fars sejt og ensartet i 1-2 minutter, og form små kyllingeboller med hænderne, mens du fugter hænderne med lidt koldt vand imens, så fars ikke hænger fast.
3
Trin 3
Varm en stor pande op med lidt olie ved middelhøj varme, og steg kyllingeboller i 6-8 minutter, til de er gyldne på alle sider. Tag kyllingeboller af panden og læg dem på en tallerken.
4
Trin 4
Kom lidt mere olie på panden, og steg hakket løg og resten af hvidløg ved middel varme i 3-4 minutter, til løg er blødt og klart. Bland hønsefond med 300 ml vand i et glas eller en skål, og rør til fond er opløst. Hæld fond-vand på panden sammen med sennep. Rør godt og lad det koge 2-3 minutter, til der er lidt mindre væske. Hæld madlavningsfløde på panden, og lad det småkoge 3-4 minutter, til saucen begynder at tykne en smule. Smag til med salt og peber.
5
Trin 5
Skyl spinat hurtigt i koldt vand og dryp af. Kom spinat i saucen og rør, til spinat falder sammen. Læg kyllingeboller ned i saucen på panden. Skru ned til lav varme og lad det småsimre i 8-10 minutter, til kyllingeboller er stegt igennem.
6
Trin 6
Kom pasta i den kogende gryde med vand og kog pasta efter pakkens anvisning, til den er al dente. Gem cirka 1-2 dl af kogevand, før du hælder vand fra pasta. Riv parmesan fint på et rivejern, og pres saft af citron (fjern kerner).
7
Trin 7
Hæld kogt pasta over i panden med sauce og kyllingeboller. Tilsæt lidt af kogevand fra pasta ad gangen, mens du vender rundt, til saucen er cremet og hænger godt ved pasta. Smag retten til med citronsaft, salt og peber, og juster evt. med lidt mere kogevand hvis saucen virker for tyk.
8
Trin 8
Anret cremet pasta med kyllingeboller og spinat i dybe tallerkner. Drys med revet parmesan og et lille drys chili krydderi ovenpå, lige før servering.
Den her laver jeg igen, nem at smække sammen efter job og ungerne spiste tre portioner.
Skriv en anmeldelse