Cremet pasta med ovnbagte tomater, rød peber og hytteost

Her får du en enkel pastaret, hvor smagen kommer fra ovnen. Cherrytomater, røde peberfrugter, løg og hvidløg bages først med olivenolie, groft salt, peber og tørret timian. Når grøntsagerne får tid i ovnen, karamelliserer de let og bliver søde, dybe og koncentrerede i smagen. Halvdelen af de bagte grøntsager blendes sammen med hytteost til en cremet, lys rød sauce. Hytteosten giver fylde og syre, uden at retten bliver tung, og du får en blød, næsten flødelignende konsistens uden at bruge fløde. Spaghetti koges al dente i godt saltet vand, og lidt af kogevandet gemmes. Den varme pasta vendes direkte i hytteost-cremen sammen med lidt pastavand, så saucen bliver smidig og binder sig til hver tråd. Til sidst kommes resten af de bagte grøntsager ved, så du både får en glat sauce og små, søde stykker tomat og peberfrugt i hver mundfuld. Retten toppes med ristede pinjekerner for sprødhed og frisk basilikum for et grønt, aromatisk løft.