180 min
← Tilbage til opskrifter
Fettuccine med klassisk kødsauce
Fettuccine med klassisk kødsauce er en enkel italiensk-inspireret hverdagsret, hvor bløde bånd af frisk pasta vendes med en fyldig bolognese. Saucen bygges på godt brunet hakket oksekød, løg og sød rød peberfrugt, der simrer i hakkede tomater med tørret basilikum, oregano og timian. En lille smule sukker runder tomaternes syre af, så smagen bliver rund og mild. Den friske fettuccine koger på få minutter, mens saucen trækker, og bevarer en let bid. På tallerkenen får retten fintrevet parmesan og friske basilikumblade, som giver et salt og frisk modspil til den varme kødsauce. Den passer godt til en travl aften og kan suppleres med en sprød grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Hak 100 g løg fint, og skær 150 g rød peberfrugt i små tern.
2
Brun kød og grøntsager
Varm 10,94 ml olivenolie i en gryde ved middelhøj varme. Brun 300 g hakket oksekød i 4-5 minutter, og del det med en grydeske undervejs. Tilsæt 100 g hakket løg og 150 g peberfrugt, og steg 2-3 minutter, til løget er blødt.
3
Lad bolognesen simre
Hæld 400 g hakkede tomater i gryden, og tilsæt 0,5 g tørret basilikum, 0,5 g tørret oregano, 0,5 g tørret timian, 2 g sukker og 0,3 g friskkværnet peber. Rør godt, læg låg på, og lad saucen simre ved svag varme i ca. 30 minutter. Rør af og til, og smag til med 1 g salt.
4
Kog pastaen
Når saucen har simret i ca. 25 minutter, bringes 1500 g vand i kog med 0,5 tsk. salt. Kog 250 g frisk fettuccine i 2-3 minutter, til den har bid, og hæld vandet fra.
5
Anret og server
Riv 30 g parmesan fint, og pluk bladene af 5 g frisk basilikum. Fordel pastaen i dybe tallerkener, læg bolognesen ovenpå, og drys med parmesan og basilikum. Server med det samme.
Tog omkring 45 minutter i alt – jeg lod sovsen simre ca. 30 minutter så den samlede sig lidt. Ret nem at nå mens fettuccinen koger.
Skriv en anmeldelse