Fettuccine med klassisk kødsauce

Her får du en enkel, italiensk-inspireret pastaret: frisk fettuccine vendt i en fyldig bolognese af oksekød, tomat og urter, toppet med parmesan og frisk basilikum. Sauce bolognese bygges op ved først at brune det hakkede oksekød godt i olivenolie, så det får smag og farve. Derefter steges finthakket løg og rød peber kort med, så de bliver møre uden at tage farve. Hakkede tomater hældes på, og tørrede krydderier som basilikum, oregano og timian giver saucen sin milde middelhavssmag. En smule sukker runder tomaternes syre af, og saucen får lov at simre under låg i omkring en halv time, så kødet bliver mørt og smagen koncentreret. Til sidst smages der til med salt og friskkværnet peber. Mens saucen simrer, koges den friske fettuccine hurtigt i rigeligt, letsaltet vand, kun et par minutter, så den beholder bid. Pastaen serveres med den varme bolognese, fintrevet parmesan og friske basilikumblade på toppen.