45 min
Filet Royal ”Asian Style”
Filet Royal ”Asian Style” er en let, men mættende ret, hvor et helt stykke mager svinekam får en duftende skorpe af koriander, groftknust sort peber og groft salt. Kødet brunes roligt i sesamolie, så krydderierne ristes og får en nøddeagtig dybde, og steges derefter færdigt ved lav varme i ovnen, så det forbliver saftigt og let rosa i midten. Til kødet hører en sprød, frisk salat med rucola, radiser, fine strimler af frisk ingefær, stærk chili og frisk koriander, vendt med en enkel dressing af limesaft, sojasauce og sesamolie. Retten smager lige godt lun og kold, så den passer både til en weekendmiddag og til at skære i tynde skiver dagen efter. Server gerne godt brød til.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Bland krydderskorpen
Knus 2 g sorte peberkorn groft i en morter. Bland dem med 5 g stødt koriander og 4 g groft salt, og fordel blandingen på et stykke bagepapir.
2
Rul kødet i krydderierne
Dup 400 g Filet Royal tør med køkkenrulle, og rul den i krydderblandingen, så den er jævnt dækket hele vejen rundt.
3
Brun kødet
Varm 10 g sesamolie på en pande ved jævn varme. Brun 400 g Filet Royal stille og roligt på alle sider i 5-6 minutter i alt, så krydderierne ristes uden at brænde. Læg kødet i et ovnfast fad.
4
Steg færdig i ovnen
Sæt fadet i en kold ovn, tænd på 160 °C, og steg kødet i ca. 35 minutter, til kernetemperaturen er 60-65 °C. Brug et stegetermometer. Tag kødet ud, og lad det hvile ca. 10 minutter.
5
Lav salaten
Skyl 75 g rucola, og slyng den tør. Snit 100 g radiser i tynde skiver eller fine stave. Skræl 15 g frisk ingefær, og skær den i meget fine strimler. Halvér 10 g chili, fjern kerner og hinder, og skær den i strimler. Bland det hele i en skål med 5 g frisk koriander.
6
Rør dressingen
Pres saften af 0,5 stk. lime, og rør den sammen med 5 g sojasauce og 5 g sesamolie. Smag til med 0,3 g salt og 0,2 g peber.
7
Skær ud og server
Skær kødet i tynde skiver. Vend dressingen i salaten lige før servering, og server kødet lunt eller koldt med salaten og gerne brød til.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Kød og grønt
Svinekød
Nem
Bladgrønt
Rodfrugter
Ovn
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Airfryer opskrifter
Forslag til aftensmad
Hovedret nytår
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Kold aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til nytår
Madpakke opskrifter
Nem aftensmad i ovn
Nem gæstemad i ovn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Nytårsmad
Nytårsretter
Ovnretter
Protein opskrifter
Stærk mad
Passer bedst til en kølig efterårsweekend – nemt at lave, men ser ud som om man har knoklet for gæsterne.
Skriv en anmeldelse