Filet Royal ”Asian Style”

Her får du et stykke mør oksefilet, der får masser af smag fra en simpel, asiatisk-inspireret kryddercrust og serveres med en sprød, skarp salat med lime-dressing. Ydersiden af fileten dækkes af knust tørret koriander, sorte peberkorn og groft salt. Det giver en aromatisk, let røget og peberet kant, som står godt til det milde kød. Fileten brunes roligt i sesamolie, så krydderierne ristes og fedtet giver en nøddeagtig dybde. Derefter steges den færdig i ovnen, til centrum er rosa og saftigt. Kødet kan serveres både lunt og helt afkølet, skåret i tynde skiver. Tilbehøret er en frisk, skarp salat af rucola, radiser, tynde strimler af frisk ingefær, stærk chili og gerne frisk koriander. Ovenpå kommer en enkel dressing af limesaft, sojasauce, sesamolie, salt og peber, som binder det hele sammen med syre, salt og fylde. Kombinationen af det krydrede kød og den sprøde, stærke salat giver en let, men mættende ret.