45 min
← Tilbage til opskrifter
Grøntsagssuppe med skinke og sprød bacon
Her får du en mild, cremet grøntsagssuppe med masser af fylde og et salt, sprødt drys af skinke og bacon på toppen. Suppen er bygget op om helt enkle grøntsager: gulerødder, kartofler, løg og porre, der koges møre i grøntsagsbouillon og blendes til en glat, varmende base. Grøntsagerne skrælles og skæres i tern, porren snittes i tynde ringe, og det hele koges i en gryde med vand og grøntsagsbouillon, til stykkerne er helt møre. Når grøntsagerne er kogt igennem, blendes de direkte i gryden eller med stavblender, til du har en jævn suppe. En klat smør røres i til sidst og giver en blød, afrundet smag og en lidt mere cremet fornemmelse. Imens steges små stykker bacon og skinketern sammen på en pande, til de er gyldne og sprøde. Suppen serveres rygende varm med rigeligt bacon- og skinkeknas på toppen, så du får kontrasten mellem den bløde suppe og det salte, sprøde fyld i hver ske.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i små tern. Pil løg og hak løg fint. Rens porre, skyl den godt, og skær porre i tynde ringe.
2
Trin 2
Kom gulerødder, kartofler, løg og porre i en stor gryde, hæld 800 ml vand i gryden, kom grøntsagsbouillon i gryden, tænd for middel varme, rør rundt til bouillon er opløst, og kog i ca. 15-20 minutter til grøntsager er helt møre.
3
Trin 3
Mens grøntsager koger, varm en pande op ved middelhøj varme, kom bacon i tern og skinke i strimler eller tern på panden og steg i 6-8 minutter, til det er gyldent og sprødt, og tag bacon og skinke af panden og læg på en tallerken.
4
Trin 4
Når grøntsager er møre, tag gryden af varmen og blend suppen glat med stavblender (eller i flere omgange i blender), sæt gryden tilbage på lav varme, kom smør i suppen og rør rundt til smør er smeltet, og lad suppen småkoge 2-3 minutter og smag til.
5
Trin 5
Server varm suppe i skåle og drys med rigeligt sprød bacon og skinke ovenpå lige før servering.
Den her suppe mindede mig om de regnfulde tirsdage hvor naboen kom forbi med en skål og et grin, helt simpel og rar.
Skriv en anmeldelse