30 min
← Tilbage til opskrifter
Gryderet med kylling og bacon
Her får du en enkel kyllingegryde med bacon, karry og kokosmælk – mild, cremet og lige til at spise med en skefuld ris eller pasta. Bunden af smagen kommer fra baconen, der først steges sprød og giver både salt og fedme. Det baconfedt, der bliver tilbage, bruges til at brune kyllingestrimlerne sammen med karry og karrypasta, så krydderierne ristes af og smagen bliver rundere og dybere. Porre og hvidløg steger med et par minutter og giver sødme og fylde, inden kokosmælk og mælk hældes på. Kokosmælken gør saucen cremet og let afrundet, mens mælken gør den lidt mildere. Champignonerne giver en blød, saftig bid, og til sidst kommer aspargessnitterne i, som giver den klassiske, bløde grøntsagsfornemmelse, man kender fra mange danske gryderetter. Retten simrer under låg i cirka 30 minutter, så kyllingen bliver mør, saucen sætter sig, og smagen samler sig. Smag til med salt og peber og server med kogte ris eller pasta.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl porre grundigt og skær i tynde ringe. Pil hvidløg og hak fint. Skær kyllingebrystfilet i mundrette tern.
2
Trin 2
Skyl basmatiris i koldt vand. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning og lidt salt fra salt. Kog ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre. Sluk og lad ris hvile under låg.
3
Trin 3
Varm halvdel af rapsolie på en stor pande eller i en gryde ved middel-høj varme. Steg bacon i tern i 4-5 minutter til bacon er let sprødt. Tag bacon op på en tallerken, men lad fedt blive i gryden. Kom resten af rapsolie i gryden hvis det virker tørt. Skru til høj varme og steg kyllingtern i 4-5 minutter til kylling er let gylden på alle sider. Drys karry krydderi og rød karrypasta over kylling, og steg 1 minut mere mens du rører godt rundt.
4
Trin 4
Skru til middel varme. Tilsæt porre og hvidløg til gryden og steg 3-4 minutter til porre er blød. Tilsæt champignon i skiver og steg yderligere 3-4 minutter mens du rører.
5
Trin 5
Hæld kokosmælk og skummetmælk i gryden og rør godt rundt, så krydderier blandes i saucen. Tilsæt bacon tilbage i gryden. Lad gryderet simre ved lav-middel varme under låg i ca. 20 minutter, til kylling er færdigstegt og saucen er let cremet. Tilsæt aspargessnitter til gryden og varm med i 3-4 minutter. Smag gryderet til med salt og peber krydderi.
6
Trin 6
Server kyllingegryde med bacon og karry rygende varm sammen med kogt basmatiris.
Jeg rev frisk peberrod (startede med ca. 1 tsk, arbejdede op til 1 spsk efter smag) og rørte den i saucen lige før servering i stedet for at koge den med. Det gav en skarp, frisk varme, der skar igennem kokosmælks-sødmen og baconfedmen uden at tage over — kyllingen fik bedre “kant” og retten føltes mindre tung. Pas på mængden; kogt pebberrod mister bidet, så den skal i til sidst.
Godt at eksperimentere lidt.
Skriv en anmeldelse