180 min
← Tilbage til opskrifter
Hakkebøffer i fad i paprikasauce
Hakkebøffer i fad i paprikasauce er en lun, gammeldags hverdagsret, hvor små brunede bøffer af hakket oksekød bages færdige i en fyldig, rødlig sauce. Saucen bygges på smørsvitsede løg og bacon med mild paprika, tomatpuré, oksebouillon og fløde, så den bliver cremet med både sødme, røget dybde og en blød varme fra paprikaen. Lige før servering lægges ristede champignoner over fadet, så de bevarer deres bid og ristede smag. Til hører en blød kartoffelmos med smør og mælk, som er perfekt til at samle den rigelige sauce op. Retten passer godt til en almindelig aften, hvor man har lidt tid til at lade ovnen gøre arbejdet.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Tænd ovnen på 200 °C. Skræl 500 g kartofler, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med 1000 g koldt vand og 1 g salt, bring det i kog, og kog kartoflerne i 15-20 minutter, til de er helt møre. Hold dem lune under låg.
2
Form bøfferne
Hak 0,5 stk. løg fint, og stil dem til side til saucen. Krydr 250 g hakket oksekød med 1 g salt og 0,2 g peber, og form små, flade bøffer.
3
Brun bøfferne
Smelt 25 g smør på en pande ved middelhøj varme. Brun bøfferne i 2-3 minutter på hver side, til de har en god stegeskorpe, og læg dem i et ildfast fad.
4
Steg champignonerne
Rist 125 g champignon i skiver i fedtstoffet på samme pande i 3-4 minutter, til de er let brune. Tag dem af panden, og gem dem til servering.
5
Start paprikasaucen
Smelt 25 g smør i panden, og svits 0,5 stk. løg, til de er klare. Tilsæt 60 g bacon i tern, og svits med i 3-4 minutter. Drys 10 g hvedemel og 1,5 tsk. paprika over, og rør det godt ind i fedtstoffet.
6
Kog saucen
Rør 35 g tomatpuré og 5 g oksebouillon i. Hæld 250 g vand ved lidt ad gangen under omrøring, så der ikke kommer klumper, og tilsæt 75 g piskefløde. Lad saucen koge stille i ca. 10 minutter, til den er let tyk, og smag til med 0,1 g peber.
7
Bag i ovnen
Hæld paprikasaucen over bøfferne i fadet, og bag dem i ovnen ved 200 °C i 10-15 minutter, til bøfferne er gennemstegte og saucen bobler.
8
Mos kartoflerne
Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem med en kartoffelmoser. Rør 12,5 g smør i, og tilsæt 1 dl skummetmælk lidt ad gangen, til mosen er blød og cremet. Smag til med 1 g salt og 0,2 g peber.
9
Servér
Fordel de ristede champignoner over bøfferne og saucen lige før servering, og servér hakkebøfferne i paprikasauce med den varme kartoffelmos.
Nemt og saftigt, laver det igen.
Bøfferne var dejligt saftige og paprikasaucen havde en varm, mild bid – perfekt med kartoffelmos.
Skriv en anmeldelse