40 min
← Tilbage til opskrifter
Halloumi-burger med rødløgssalsa
Her får du en vegetarisk burger, hvor den klassiske bøf er skiftet ud med tykke, grillede skiver halloumi, der bliver sprøde udenpå og bløde og salte indeni. Burgeren samles i grove burgerboller med cremet avocado i skiver og peberfrisk rucola som grøn bund. Smagen løftes af en syrlig-sød rødløgssalsa: Rødløg koges kort i en lage af sukker, lagereddike og vand, som koges ind til en let sirup og hældes over løgene igen. Herefter vendes de med saftige kvarte cherrytomater, sprøde forårsløg og frisk limesaft, så du får en salsa, der både er sød, syrlig, let stærk og frisk. Som dip røres en enkel krydret kvark sammen med groft salt, røget paprika og stødt chili – den giver en kølig, cremet kontrast til den varme burger og de sprøde kartofler. Halloumi-burgeren serveres med resten af rødløgssalsaen og ovnstegte kartofler som mættende tilbehør.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader varmluft. Skyl kartofler og skær i både. Læg kartofler på bageplade med bagepapir, dryp med cirka halvdelen af rapsolie, drys med lidt salt og vend godt rundt. Sæt kartofler i ovn og bag i 30-35 minutter til de er gyldne og møre, og vend et par gange undervejs. Rør skyr i en skål med cirka halvdelen af salt, paprika og chili krydderi, smag til så dip er let stærk og salt, og sæt skål i køleskab til servering.
2
Trin 2
Pil rødløg og skær i både eller tynde både. Kom sukker, eddike og vand i en lille gryde og bring i kog ved middelhøj varme. Tilsæt rødløg og kog 2-3 minutter, til løg er lidt bløde, tag løg op med en ske og læg i en skål. Lad lagen i gryden koge videre uden låg i cirka 1 minut, til den er lidt tyk og sirupsagtig, hæld den varme lage over rødløg i skål og lad det stå, mens du gør resten klar.
3
Trin 3
Skyl cherry tomater og skær i kvarte. Skyl forårsløg og skær i tynde skiver. Pres saft fra lime ned i skål med rødløg og lage. Tilsæt cherry tomater og forårsløg, drys med lidt af resten af salt og rør rundt. Lad salsa stå og trække til servering.
4
Trin 4
Skyl rucola og tør den let. Skær avocado over, fjern sten og skal, og skær avocado i skiver og sæt til side til burger. Skær tofu i tykke skiver cirka 1 cm, dup tofu tør med køkkenrulle, pensl eller vend tofu med resten af rapsolie og drys med lidt af det resterende salt på begge sider.
5
Trin 5
Varm en grillpande eller almindelig pande godt op ved høj varme i 3-4 minutter. Steg tofu 2-3 minutter på hver side, til den er gylden og har lidt farve, og tag tofu af panden. Skær burgerboller over og lun dem kort på den varme pande med skærefladen nedad 1-2 minutter, til de er let sprøde, eller varm dem et par minutter i ovn sammen med kartofler.
6
Saml burger
Læg rucola på underdel af hver burgerbolle, fordel avocadoskiver ovenpå, læg varme tofuskiver ovenpå avocado og kom godt med rødløgssalsa på tofu. Læg overdel af burgerbolle på og server burger sammen med ovnstegte kartofler. Sæt skål med resten af rødløgssalsa og skål med krydret skyr på bordet, så alle kan tage dip til kartofler og burger.
Børnene rynkede først på næsen, men kom tilbage for anden servering og drønede gennem bollerne. Eks’en brokkede sig over for lidt syre i salsaen, men sagde alligevel “lav den igen”.
Skriv en anmeldelse