100 min
← Tilbage til opskrifter
Halloumi-burger med rødløgssalsa
Halloumi-burger med rødløgssalsa er en vegetarisk burger, hvor tykke skiver grillet halloumi får sprøde grillstriber udenpå og en blød, salt midte. Burgeren samles i grove boller med cremet avocado og peberfrisk rucola, og på toppen kommer en syrlig-sød salsa af rødløg, der koges kort i en lage af sukker, eddike og vand, før den vendes med cherrytomater, sprøde forårsløg og frisk limesaft. Til burgeren serveres gyldne ovnkartofler i både og en kølig dip af skyr rørt med røget paprika og et strejf af stødt chili. Dippen giver en frisk og cremet kontrast til den varme, salte ost og de sprøde kartofler, og resten af salsaen stilles på bordet, så alle kan tage mere. Retten passer godt til en sommeraften eller en hyggelig weekendmiddag, hvor man vil have burger uden kød.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Bag ovnkartoflerne
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl 500 g kartofler, og skær dem i både. Vend dem på en bageplade med bagepapir med 15 g rapsolie og 1 g salt, og bag dem i 30-35 minutter, til de er gyldne og møre. Vend dem et par gange undervejs.
2
Rør den krydrede dip
Rør 150 g skyr sammen med 0,3 g salt, 0,5 tsk. røget paprika og 0,3 g stødt chili. Dæk skålen til, og stil dippen på køl til servering.
3
Kog rødløgene i lage
Pil 1 stk. rødløg, og skær det i tynde både. Bring 15 g sukker, 30 g lagereddike og 30 g vand i kog i en lille gryde. Kom løgene i, og kog dem 2-3 minutter, til de er lidt bløde. Tag løgene op med en hulske, og kom dem i en skål. Kog lagen ind ved kraftig varme uden låg i ca. 1 minut, til den er let sirupsagtig, og hæld den over løgene.
4
Saml rødløgssalsaen
Skyl og skær 100 g cherrytomater i kvarte, og skær 40 g forårsløg i tynde ringe. Pres saften af 0,5 stk. lime over rødløgene, vend tomater og forårsløg i, og smag til med 0,3 g salt. Lad salsaen trække til servering.
5
Klargør burgerfyldet
Skyl 40 g rucola, og dup den tør. Halvér 140 g avocado, fjern sten og skal, og skær frugtkødet i skiver. Skær 200 g halloumi i ca. 1 cm tykke skiver, og dup dem tørre med køkkenrulle.
6
Grill halloumien og lun bollerne
Varm en grillpande eller en tør pande godt op ved kraftig varme i ca. 4 minutter. Grill 200 g halloumi ca. 2 minutter på hver side, til skiverne er gyldne og har grillstriber. Flæk 150 g burgerboller, og lun dem kort på panden med snitfladen nedad eller et par minutter i ovnen sammen med kartoflerne.
7
Byg burgerne
Læg 40 g rucola og 140 g avocado på bollebundene. Fordel den grillede halloumi ovenpå, top med en god skefuld rødløgssalsa, og læg låget på. Server straks med ovnkartoflerne, resten af salsaen og den krydrede dip.
Børnene rynkede først på næsen, men kom tilbage for anden servering og drønede gennem bollerne. Eks’en brokkede sig over for lidt syre i salsaen, men sagde alligevel “lav den igen”.
Skriv en anmeldelse