30 min
← Tilbage til opskrifter
Rødvinsstegt kylling med grov kartoffelmos og sprød kålsalat
Rødvinsstegt kylling med grov kartoffelmos og sprød kålsalat er en hjemlig hverdagsret med både varme og friskhed på tallerkenen. Mørt kyllingebryst steges gyldent og vendes i en blank sauce af rødvinssauce, smør, hvidløg, tørret timian og kyllingebouillon, der simrer kort, til den er let tyk og fyldig. Til kyllingen hører en rustik kartoffelmos af kartofler med skræl, moset groft med smør, så den både har bid og cremethed. En sprød salat af grønkål og rødkål, masseret i en dressing af grov sennep, honning og olivenolie, giver et sødligt og syrligt modspil til den mørke sauce. Retten passer fint til familiens aftensmad og kræver kun en gryde, en pande og en skål.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Bring 1000 g vand og 1 g salt i kog i en gryde. Skær 500 g kartofler med skræl i ca. 2 cm tern, og kog dem i 10-12 minutter, til de nemt kan deles med en kniv.
2
Lav den sprøde kålsalat
Rør 12 g grov sennep, 12 g honning, 16,41 ml olivenolie, 0,3 g salt og 0,1 g peber sammen i en stor skål. Tilsæt 50 g grønkål og 75 g rødkål i fine strimler, og massér kålen med hænderne i ca. 30 sekunder, til den er blevet lidt blødere. Stil salaten til side.
3
Steg kyllingen
Skær 280 g kyllingebryst i mundrette stykker, ca. 3 pr. person, og drys med 0,5 g salt. Varm 16,41 ml olivenolie i en stor pande ved middelhøj varme, og steg kyllingen i 5-6 minutter, til den er gylden og gennemstegt uden antydning af rødt i midten. Læg kyllingen på en tallerken.
4
Lav rødvinssaucen
Hak 1 fed hvidløg fint. Smelt 15 g smør i samme pande ved middelhøj varme, og tilsæt hvidløget, 0,5 g tørret timian, 60 g rødvinssauce, 4 g kyllingebouillon, 50 g vand og 0,1 g peber. Lad saucen simre i 2-3 minutter, til den er let tyknet. Vend kyllingen og kødsaften fra tallerkenen i saucen, og varm igennem.
5
Mos kartoflerne
Hæld vandet fra kartoflerne. Tilsæt 15 g smør og 0,25 tsk. salt, og mos kartoflerne groft med en kartoffelmoser eller en gaffel. Hold mosen varm under låg.
6
Anret og server
Anret den grove kartoffelmos og kyllingen på tallerkener, og hæld rødvinssaucen over kyllingen. Server den sprøde kålsalat ved siden af.
Minder mig om en våd aften på kajen, hvor en gammel kutterkollega dukkede op med varm mad efter en lang vagt.
Skriv en anmeldelse