30 min
← Tilbage til opskrifter
Indbagt laks med ovnkartofler og cremet broccolisalat
Her får du et helt måltid samlet: saftig laks indbagt i butterdej, ovnstegte kartofler og en kold, cremet broccolisalat med sprødhed og lidt sødme. Laksen bagt i butterdej holder sig saftig og får en mild, rund smag. Butterdejen bliver sprød og gylden udenpå og giver lige lidt ekstra fylde, så retten føles mættende uden at være tung. Samtidig passer den fint ind i en travl hverdag, da fisken bare skal i ovnen efter anvisningen på pakken. Kartoflerne bages som små mundrette stykker, vendt i olie, herbes de Provence og salt. De får en sprød, gylden overflade og en blød indeni – et enkelt tilbehør der kan passe sig selv i ovnen. Broccolisalaten samler det hele: rå broccoli i små buketter for knas, rødløg for lidt skarphed, sprød bacon for salt, rosiner og en smule sukker for sødme og en cremet dressing af cremefraiche. Tilsammen får du både sprødt, cremet, salt og friskt på samme tallerken.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader og læg bagepapir på en bageplade. Skyl kartofler og skær i små mundrette stykker, læg kartofler på bageplade, dryp med oliven olie og drys med lidt af salt og vend godt rundt med hænder eller ske.
2
Trin 2
Sæt kartofler i ovn og bag i ca. 40-45 minutter, til de er gyldne og møre indeni, og vend rundt et par gange undervejs. Læg indbagt laks på en anden bageplade med bagepapir, og når der er ca. 25-30 minutter tilbage af kartoflernes tid, sættes laks i ovn og bages efter anvisning på pakken, til butterdej er gylden og laks er varm igennem.
3
Trin 3
Mens det bager, skyl broccoli og skær i små buketter og kom broccoli i en stor skål. Pil rødløg og hak eller snit i små fine tern og kom rødløg i skål med broccoli.
4
Trin 4
Steg bacon i tern på en pande ved middel varme i 5-7 minutter, til bacon er sprød og gylden, tag bacon af panden og lad det dryppe kort af på et stykke køkkenrulle.
5
Trin 5
Kom creme fraiche i en mindre skål, tilsæt sukker og lidt af salt og rør godt rundt til en jævn dressing. Hæld dressing over broccoli og rødløg, tilsæt bacon og rosiner og vend det hele godt sammen, så alt bliver dækket af dressing, og smag evt. til med lidt mere salt.
6
Trin 6
Server indbagt laks med ovnkartofler og kold cremet broccolisalat ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse