40 min
← Tilbage til opskrifter
Indisk Curry med kylling
Her får du en enkel, men virkelig smagfuld indisk kyllingecurry med basmatiris – mildt krydret, cremet og med masser af varme krydderier. Kyllingen marineres først i græsk yoghurt og limesaft. Det gør kødet mørt og saftigt og giver en let syrlighed, som balancerer den fyldige sauce. I gryden ristes karry, kanel, nellike og kardemomme kort, så de åbner sig og dufter. Derefter sauteres løg, hvidløg og friskrevet ingefær, til løgene er bløde og gyldne. Den marinerede kylling kommes i sammen med hakkede tomater, som får lov til at simre, til kødet er mørt. Til sidst tilsættes rød peberfrugt i tern og kokosmælk, som gør saucen rund og cremet. Styrken kan justeres med et drys chili, så retten kan laves både børnevenlig og mere stærk. Curryen serveres direkte fra gryden med nykogte basmatiris, limebåde og et generøst drys frisk koriander på toppen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær kylling i mundrette tern. Pil hvidløg og hak det fint. Pil løg og hak løg groft. Skyl peberfrugt, fjern kerner, og skær peberfrugt i tern. Skyl lime hurtigt og skær 2-3 både til servering, og pres resten af lime til saft i en lille skål.
2
Trin 2
Kom yoghurt i en skål. Tilsæt halvdelen af limesaft, halvdelen af karry, lidt salt og lidt peber. Rør det godt sammen, kom kylling i, rør rundt så kylling er dækket, og lad det trække mens du gør resten klar (mindst 10 minutter).
3
Trin 3
Skyl ris i koldt vand i en sigte. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning og lidt salt. Kog ris ved middel varme i 10-12 minutter, til ris er møre. Sluk og lad ris hvile under låg til servering.
4
Trin 4
Varm olie i en stor gryde eller dyb pande ved middelhøj varme. Tilsæt resten af karry, kanel, nellike, kardemomme, stødt ingefær og et lille drys chili. Rør rundt og steg krydderier i ca. 1 minut, til det dufter. Tilsæt hakket løg og hvidløg til gryden og steg ved middel varme i 5-7 minutter, til løg er blødt og let gyldent, og rør jævnligt så det ikke brænder på.
5
Trin 5
Hæld kylling med marinade ned til løg og krydderier. Skru lidt op for varmen og steg kylling i 3-4 minutter under omrøring, til ydersiden af kylling ikke længere er rå. Tilsæt hakkede tomater og rør rundt. Skru ned til middel varme og lad curry småkoge uden låg i ca. 10 minutter, til kylling er stegt igennem og saucen tykner lidt, og rør af og til.
6
Trin 6
Kom peberfrugt i gryden, hæld kokosmælk over og rør rundt. Lad curry småkoge i yderligere 5-7 minutter, til peberfrugt er mør med lidt bid, og saucen er cremet. Smag til med resten af limesaft, salt, peger og evt. lidt ekstra chili hvis du vil have den stærkere. Skyl koriander, ryst vandet af og hak koriander groft. Fordel ris i dybe tallerkener, læg curry ovenpå eller ved siden af, drys med koriander og server med limebåde til at presse over ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse