30 min
← Tilbage til opskrifter
Indisk kylling i wok med kokosmælk
Her får du en enkel indisk-inspireret kyllingeret lavet i wok med kokosmælk og varme krydderier, serveret med helt klassiske kogte ris. Udgangspunktet er kyllingefilet skåret i mundrette stykker, der brunes hurtigt i varm olie sammen med finthakket frisk ingefær, hvidløg og rød chili. Det giver en aromatisk bund med både varme og friskhed. Herefter kommer grofthakket løg og karrypasta i wokken, som steger kort og udvikler sin smag. Tomaterne flås og hakkes, så de kan koge ud til en tæt, lidt syrlig tomatsauce, der får selskab af citronsaft og -skal, stødt koriander, laurbærblade og peber. Saucen småkoger, til den tykner en smule, og så tilsættes kokosmælken, som runder det hele af og gør retten mildt cremet uden at blive tung. Kyllingen simrer færdig i saucen, til stykkerne er møre, og saucen har samlet sig. Server retten direkte fra wokken med nykogte ris og evt. et drys friskhakket persille på toppen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl ris i koldt vand i en si og kog ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning og lidt af salt ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre, og lad dem hvile under låg. Imens pil hvidløg og hak hvidløg fint, hak løg groft, skyl tomater, skær et lille kryds i toppen, hæld kogende vand over i en skål i 1 minut, tag tomatskind af og hak tomater, og riv fint skal af citron og pres saft. Læg citronskal og citronsaft til side.
2
Trin 2
Skær kylling i mundrette tern og drys kylling med lidt af salt, lidt af peber og halvdelen af stødt ingefær.
3
Trin 3
Varm olivenolie i en stor wok eller pande ved middelhøj varme og steg kylling i 5-7 minutter til den er gylden på alle sider. Tag kylling op på en tallerken.
4
Trin 4
Kom hakket hvidløg og løg i samme wok og steg ved middel varme i 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt rød karrypasta, resten af stødt ingefær og chili krydderi og rør godt rundt i 1 minut. Tilsæt hakket tomat, stødt koriander, laurbærblade, lidt mere salt og peber, cirka halvdelen af citronsaft, al citronskal og vand. Rør rundt og lad saucen koge ved middel varme i 5-7 minutter til den begynder at blive lidt tykkere.
5
Trin 5
Hæld kokosmælk i wok og rør godt rundt. Kom kylling tilbage i wok, skru ned til lav-middel varme og lad det småkoge uden låg i 10-15 minutter til kylling er stegt igennem og saucen er cremet. Smag til med resten af citronsaft, salt og peber og tag laurbærblade op af wok.
6
Trin 6
Løsn ris med en gaffel og server wokkylling med kokosmælk og indiske krydderier sammen med ris i dybe tallerkener.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse