30 min
Indisk kylling i wok med kokosmælk
Indisk kylling i wok med kokosmælk er en mild og aromatisk kyllingeret, hvor mundrette stykker kyllingebryst brunes hurtigt sammen med frisk ingefær, hvidløg og rød chili. Løg og en smule rød karrypasta giver dybde, mens friske, flåede tomater, stødt koriander, laurbær og et skvæt citron koger sammen til en frisk og let syrlig tomatsauce. Til sidst simrer kyllingen færdig i kokosmælk, så saucen bliver rund og cremet uden at blive tung, og kødet forbliver mørt. Retten serveres med løse, kogte basmatiris, der suger den krydrede sauce til sig. Du skal kun bruge en wok eller en stor pande, og retten passer fint til en hverdagsaften, hvor man har lyst til varme krydderier. Styrken justerer du nemt med mængden af chili.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 160 g basmatiris i en si under koldt vand, til vandet løber næsten klart. Kom risene i en gryde med 300 g koldt vand og 0,25 tsk. salt, og bring det i kog. Læg låg på, skru ned på lavt blus, og lad risene småkoge i 12 minutter. Sluk, og lad dem trække under låg, mens du laver kyllingen.
2
Klargør aromaterne
Pil 2 fed hvidløg, og hak det fint. Skræl 10 g ingefær, og hak den fint. Hak 8 g rød chili fint; fjern kernerne, hvis du vil have retten mildere. Pil 0,5 stk. løg, og hak det groft. Hold løget for sig.
3
Flå tomaterne og klargør citronen
Skær et lille kryds i toppen af 200 g tomater, og læg dem i en skål. Hæld kogende vand over, lad dem stå i 1 minut, og skyl dem under koldt vand. Træk skindet af, og hak tomaterne. Riv 2 g citronskal fint af en vasket citron, og pres 9,71 ml citronsaft.
4
Skær og krydr kyllingen
Skær 400 g kyllingebryst i mundrette stykker, og krydr dem med 1 g salt og 0,5 g peber.
5
Svits aromater og brun kyllingen
Varm 15 g rapsolie godt op i en wok eller stor pande ved høj varme, og slyng olien rundt, så siderne bliver dækket. Svits 10 g ingefær, 2 fed hvidløg og 8 g chili i ca. 30 sekunder uden at de tager farve. Tilsæt 400 g kylling, og brun stykkerne let på alle sider i 3–4 minutter under omrøring.
6
Tilsæt løg og karrypasta
Kom 0,5 stk. løg og 5 g rød karrypasta i wokken, og steg under omrøring i 2–3 minutter, til løget begynder at blive blankt.
7
Kog tomatsaucen
Tilsæt 200 g tomater, 9,71 ml citronsaft, 2 g citronskal, 1 g stødt koriander, 0,5 g laurbærblad, 0,5 g peber og 50 g vand. Skru ned til middel varme, og lad saucen koge i ca. 5 minutter, til tomaterne falder fra hinanden, og saucen tykner lidt.
8
Simr med kokosmælk
Rør 2 dl kokosmælk i, og lad retten småkoge uden låg i 15–20 minutter, til kyllingen er gennemstegt og mør, og saucen er cremet og lidt tyk. Smag til med 0,25 tsk. salt, og tag laurbærbladet op.
9
Server
Løsn risene med en gaffel, og server den indiske kylling i kokossauce direkte fra wokken sammen med risene.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Nemt og hurtigt
Kylling
Nem
Sparevenlig
Indisk
Ris
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Pandestegning
Wok
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Batch cooking opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Kogt kylling opskrifter
Krydret mad
Kylling og ris
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til fryseren
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Nemme retter med kylling
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Stærk mad
Stegt kylling opskrifter
Tomat opskrifter
Wok opskrifter
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse