30 min
← Tilbage til opskrifter
Kalkun-stroganoff med bacon og paprikasauce
Her får du en klassisk stroganoff-følelse lavet på møre strimler af kalkun i en cremet paprikasauce med bacon, svampe og rød peber. Det er enkel, mild hverdagsmad med masser af smag, som de fleste kan være med på. Retten bygges op i lag: Først steges bacon sprødt, så du får både salt smag og fedt til resten af retten. Løg og champignon svitses i baconfedtet, så de tager smag og får en let gylden overflade. Kalkunstrimlerne brunes godt af for at få stegeskorpe – det giver både bedre konsistens og mere smag. Paprika, tomatpuré og hønsebouillon danner bunden i saucen, mens rød peber giver sødme og lidt bid. Til sidst røres cremefraiche i ved lav varme, så saucen bliver rund og cremet uden at skille. Et lille nip sukker kan afrunde syren fra tomat og cremefraiche, og friske krydderurter på toppen giver et frisk pust. Server stroganoffen rygende varm med ris, pasta eller kartoffelmos.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kog ris efter pakkens anvisning i en gryde med let saltet vand. Hold ris varm med låg, når det er færdigt.
2
Trin 2
Skær kyllingebryst i strimler eller mundrette stykker og krydr med lidt salt og peber på alle sider. Pil og hak løg. Skyl champignon hurtigt og lad dryppe af, hvis de ikke allerede er renset og skåret. Skyl peberfrugt, fjern kerner og skær i strimler. Skyl purløg og hak fint til pynt.
3
Trin 3
Varm en stor pande eller gryde op med lidt olie ved middelhøj varme. Steg bacon i tern i 4-5 minutter til det er let sprødt og har smidt noget fedt, og tag bacon op på en tallerken, men lad fedt blive i panden. Kom løg på panden og steg 3-4 minutter til løg er blødt og let gyldent, tilsæt champignon og steg 4-5 minutter til champignon får lidt farve og bliver blød, og tag løg og champignon op til bacon på tallerkenen.
4
Trin 4
Hæld lidt mere olie på panden og skru op til høj varme. Steg kylling i 5-7 minutter til stykkerne er gyldne på alle sider og stegt igennem. Krydr med paprika, lidt ekstra salt og peber og steg 1 minut mere under omrøring. Skru ned til middel varme. Tilsæt tomatpuré og steg 1-2 minutter under omrøring, så tomatpuré får mere smag. Kom peberfrugtstrimler på panden og vend kort rundt.
5
Trin 5
Bland hønsebouillonterning med 300 ml varmt vand i et glas eller lille skål og rør til terningen er opløst. Hæld bouillon-vand på panden, rør rundt og lad det simre i ca. 5 minutter. Kom bacon, løg og champignon tilbage i panden, rør rundt og lad retten simre i yderligere 5 minutter, så smag blander sig og saucen koger en smule ind.
6
Trin 6
Skru ned til lav varme. Tilsæt creme fraiche lidt ad gangen under omrøring, til saucen er jævn og cremet. Smag til med sukker, salt og peber, til saucen er rund og mild. Anret ris i dybe tallerkener, kom kyllinge-stroganoff ovenpå og drys med hakket purløg før servering.
Lå på tallerkenen som en fyldig, lidt rustik omgang – cremet rødlig paprikasauce med strimler kalkun og små stykker sprødt bacon ovenpå.
Skriv en anmeldelse