35 min
Karbonader med ærter og gulerødder
Karbonader med ærter og gulerødder er klassisk dansk mormormad, når den er bedst. Hakket grisekød formes til flade bøffer, vendes i æg og krydret rasp og steges i gyldent smør, så de får en sprød, tynd skorpe og forbliver saftige indeni. Til karbonaderne hører en mild, lys sovs, hvor gulerodstern koger med, til de er møre eller stadig har lidt bid, og søde ærter og frisk persille røres i til sidst. Kogte kartofler suger sovsen til sig, og en klat af familiens yndlingssennep ved siden af giver lidt skarphed. En enkel og hyggelig hverdagsret, som både børn og voksne plejer at tage godt imod.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Bring 1000 g vand i kog i en gryde. Skræl 500 g kartofler, og skær dem i nogenlunde lige store stykker. Kom dem i det kogende vand med 0,25 tsk. salt, og kog dem i 15-20 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold kartoflerne varme.
2
Klargør grøntsager og bouillon
Skræl 190 g gulerødder, og skær dem i små tern. Hak 15 g persille fint. Opløs 2,5 g grøntsagsbouillon i 125 g kogende vand.
3
Paner karbonaderne
Form 200 g hakket grisekød til 2 flade karbonader. Pisk 0,5 stk. æg og 15 g vand sammen i en dyb tallerken. Bland 25 g rasp, 2 g salt og 0,3 g peber i en anden dyb tallerken. Vend karbonaderne først i æg og derefter i rasp, så de er dækket hele vejen rundt.
4
Steg første side
Lad 10 g smør blive gyldent på en pande. Læg karbonaderne på, og steg dem ved jævn varme i ca. 5 minutter, til undersiden er gylden.
5
Vend og steg færdig
Skru lidt op for varmen, og lad 10 g smør blive gyldent ved siden af karbonaderne. Vend dem, og steg dem ved jævn varme i ca. 5 minutter mere, til de er gennemstegte (kernetemperatur ca. 75 °C). Hold dem lune.
6
Lav sovsen
Kom 12 g hvedemel i en tykbundet gryde, og pisk 1,25 dl skummetmælk i lidt ad gangen, så der ikke dannes klumper. Pisk bouillonen i, og tilsæt 10 g smør. Bring sovsen i kog under omrøring, og lad den koge ved svag varme i ca. 3 minutter, stadig under omrøring.
7
Tilsæt grøntsagerne
Kom 190 g gulerodstern i sovsen, og kog under omrøring i ca. 2 minutter, hvis de skal have bid, eller 3-4 minutter, hvis de skal være helt møre. Tilsæt 150 g frosne ærter, 15 g hakket persille og 1 g salt. Bring sovsen i kog igen, og smag til.
8
Servér
Anret karbonaderne med kartofler og sovsen med ærter og gulerødder. Servér 20 g sennep ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Nemt og hurtigt
Bælgfrugter
Svinekød
Nem
Dansk
Kartofler
Bønner & ærter
Rodfrugter
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gammel dansk mad
Hakkekød opskrifter
Hakket svinekød opskrifter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med hakket kød
Protein opskrifter
Byttede hakket svin ud med hakket kalkun og rørte en spsk knust, tørt rugbrød i farsen – blev lidt fastere men stadig saftig, og noget børnene spiste uden brok.
Den her laver jeg helt klart igen, min datter spiste to portioner og krævede opskriften.
Skriv en anmeldelse