50 min
← Tilbage til opskrifter
Karrygryde med kylling, grøntsager og ris
Karrygryde med kylling, grøntsager og ris er en mild og cremet hverdagsret, der mætter godt og passer til hele familien. Møre tern af kyllingebryst brunes med løg og hvidløg, og gulerodsskiver, fintsnittet spidskål og grønne ærter giver farve, sødme og lidt bid. Saucen får sin varme fra rød karrypasta og en anelse ingefær, mens tomatpuré og en smule sukker runder smagen af. Fløde og bouillon simrer sammen til en blød, fyldig sauce, som risene suger til sig. Frisk persille vendes i lige før servering og giver en grøn, frisk afslutning. Vil du have mere styrke, kan du blot øge karrypastaen lidt næste gang.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 160 g ris i koldt vand. Bring 280 g vand og 1 g salt i kog i en gryde, kom risene i, og læg låg på. Lad dem koge ved svag varme i 12-15 minutter, til vandet er optaget og risene er møre. Lad dem trække under låg, mens karrygryden laves.
2
Klargør kylling og grøntsager
Skær 300 g kyllingebryst i mundrette tern, og drys med 0,5 g salt og 0,2 g peber. Hak 0,5 stk. løg og 1,5 fed hvidløg fint. Skræl 100 g gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Snit 100 g spidskål i tynde strimler, og hak 10 g persille groft.
3
Brun kylling, løg og hvidløg
Varm 10,94 ml olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Steg 300 g kylling i 4-5 minutter, til kødet er let gyldent på alle sider. Tilsæt 0,5 stk. løg og 1,5 fed hvidløg, og steg 2-3 minutter, til løget er blødt.
4
Svits grøntsager og karry
Kom 100 g gulerødder og 100 g spidskål i gryden, og steg 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt 0,5 tsk. stødt ingefær, 5 g rød karrypasta og 15 g tomatpuré, og rør rundt i ca. 1 minut, så krydderierne fordeles.
5
Lad gryden simre
Rør 2,5 g bouillonterning ud i 125 g kogende vand. Hæld bouillonen i gryden sammen med 125 g madlavningsfløde og 4 g sukker, og rør rundt. Bring i kog, skru ned, og lad retten simre i ca. 10 minutter, til gulerødderne er møre, og saucen er let cremet.
6
Tilsæt ærter og servér
Kom 100 g frosne ærter i, og lad gryden simre 2-3 minutter, til ærterne er varme, og kyllingen er gennemstegt (kernetemperatur ca. 75 °C). Smag til med 0,5 g salt og 0,1 g peber, og vend 10 g persille i lige før servering. Servér karrygryden med risene.
Minder mig om de travle mandagsaftener i pop-up’en, når jeg rører gryden mens surdejen får luft.
Mild og lige til hverdagen – kyllingen var saftig og ungerne spiste det uden brok, så jeg kalder det en lille sejr.
Den stod klar i en enkelt gryde – gyldne kyllingetern, strimler af spidskål og små grønne ærter, lige til at skovle over ris.
Skriv en anmeldelse