30 min
← Tilbage til opskrifter
Karrygryde med kylling, grøntsager og ris
Her får du en mild, men alligevel smagfuld karrygryde med kylling, grøntsager og ris – klassisk hverdagsmad, der mætter godt og rammer bredt i familien. Kyllingebryst skæres i tern og brunes hurtigt i en gryde, så det får farve og mere smag. Løg og hvidløg steges med, så bunden af retten bliver sødmefuld og aromatisk. Derefter kommer gulerødder i skiver, fintsnittet spidskål og ærter med i gryden. De giver bid, farve og gør retten lidt lettere, selvom saucen er cremet. Smagen bygges op af stødt ingefær, rød karrypasta og tomatpasta. En smule sukker afrunder syre og krydderier, mens fløde, vand og en bouillonterning bliver til en blød, fyldig sauce. Fishsauce bruges til at give dybde og salt umami-smag, og du kan nemt justere styrken med ekstra karrypasta eller fishsauce til sidst. Tilbehøret er kogte ris, der suger sovsen til sig, og lige inden servering vendes friskhakket persille i gryden for en grøn, frisk afslutning.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med rigeligt vand og lidt salt, bring i kog og lad det koge ved middel varme i 10-12 minutter, til ris er møre. Hæld eventuelt overskydende vand fra og lad ris stå med låg på.
2
Trin 2
Skær kylling i mundrette tern og drys let med salt og lidt peber. Pil og hak løg fint, pil hvidløg og hak fint, skræl gulerødder og skær i tynde skiver eller halve skiver, snit spidskål i tynde strimler og hak persille groft.
3
Trin 3
Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Steg kylling i 4-5 minutter, til kødet er let gyldent på alle sider. Tilsæt hakket løg og hvidløg til gryden med kylling og steg 2-3 minutter, til løg er blødt.
4
Trin 4
Kom gulerødder og spidskål i gryden og steg 2-3 minutter, mens du rører rundt. Tilsæt stødt ingefær, rød karrypasta og tomatpasta og rør godt rundt i 1 minut, så krydderier fordeles.
5
Trin 5
Hæld vand i en skål eller kande og kom grøntsagsbouillon i. Rør til bouillon er opløst. Hæld bouillon-vand i gryden sammen med madlavningsfløde og sukker og rør rundt. Bring gryden i kog, skru ned til middel varme og lad retten simre i cirka 10 minutter, til gulerødder er møre og sauce er let cremet.
6
Trin 6
Tilsæt frosne ærter og lad gryden simre 2-3 minutter, til ærter er varme. Smag til med salt og lidt peber. Lige inden servering vendes hakket persille i gryden. Server karrygryde varm sammen med kogte ris.
Fishsauce: Jeg droppede fiskesaucen og brugte 1 spsk mørk soja + 1 tsk hvid miso opløst i lidt varmt vand i stedet. Købte misoen i en lille asiatisk købmand i Aarhus til omkring 30 kr — giver samme umami uden fiskesmag, som passer bedre til min mest-vegetariske stil.
Skriv en anmeldelse