30 min
← Tilbage til opskrifter
Karrygryde med kylling, ris og kokos
Her får du en nem one pot-ret, hvor både kylling, ris og grøntsager bliver tilberedt i den samme gryde med kokosmælk og karry. Det giver en cremet, mildt krydret karrygryde, hvor risene suger al smagen til sig. Du starter med at stege løg og hvidløg i olie sammen med karry og rød karrypasta, så krydderierne rigtig får lov til at dufte. Derefter kommer de tynde strimler af kylling i gryden og vendes kort, så de får lidt stegesmag. De skyllede basmatiris kommes i sammen med gulerodsstave, hønsebouillon og kokosmælk. Med låg på gryden simrer det stille, indtil risene er møre og har absorberet væsken, og kyllingen er saftig. Til sidst tilsættes de små broccolibuketter, som kun lige får et par minutter, så de stadig har bid og frisk grønt farve. Retten smages til med salt og peber, og inden servering rives frisk limeskal over og serveres med limebåde til at presse saften ud over den varme karrygryde.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg fint, hak hvidløg fint, skær gulerødder i tynde stave, skær broccoli i små buketter, og skær kylling i mundrette tern eller strimler. Opløs hønsebouillon i 300 ml kogende vand i et glas eller en skål og rør til bouillon er helt opløst.
2
Trin 2
Varm en stor gryde op med rapsolie ved middel varme og steg løg og hvidløg i 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt karry krydderi og rød karrypasta til gryden og rør godt rundt i 1 minut, så det fordeler sig og begynder at dufte.
3
Trin 3
Skru lidt op for varmen og tilsæt kylling til gryden og steg 4-5 minutter til kylling er let gylden på alle sider, og rør jævnligt. Skyl basmatiris grundigt i koldt vand i en si til vandet er næsten klart, og lad ris dryppe lidt af.
4
Trin 4
Tilsæt skyllet ris og gulerødder til gryden, og hæld bouillon-vand og kokosmælk i. Rør godt rundt, så ris er dækket af væske, skru ned til lav-middel varme, læg låg på gryden, og lad det simre i ca. 15 minutter og rør i gryden et par gange undervejs, så ris ikke brænder på.
5
Trin 5
Når der er ca. 5 minutter tilbage, tilsæt broccoli til gryden, læg låg på igen, og lad det simre til ris er møre og kylling er stegt igennem. Riv fint skal af lime direkte ned i gryden, skær derefter lime i både og læg til side til servering, og smag retten til med salt og peber og justér evt. med lidt mere limesaft fra en af bådene, hvis du vil have mere syre.
6
Trin 6
Fordel karrygryde i dybe tallerkener, riv eller drys fintrevet parmesan over hver portion lige inden servering, og læg limebåde ved siden af, så man kan presse ekstra saft over.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse