50 min
← Tilbage til opskrifter
Karrysuppe med kylling og ris
Karrysuppe med kylling og ris er en fyldig og duftende hverdagssuppe, hvor rød karrypasta, hvidløg og frisk chili giver en varm, krydret bund. Møre stykker kyllingebryst simrer sammen med peberfrugt og gulerødder i en let cremet bouillon med kokosmælk light, og til sidst vendes tern af moden mango i, som giver et sødt og friskt modspil til karryen. Suppen jævnes let, så den har god fylde uden at blive tung. Server den rygende varm med en portion kogte ris og en skive lunt, groft hvedebrød til at dyppe i. Det er en nem ret til en kølig aften, og styrken kan let justeres med lidt mere eller mindre karrypasta.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kylling og grøntsager
Skær 200 g kyllingebrystfilet i mundrette tern. Hak 1 fed hvidløg fint. Fjern kernerne fra 8 g chili, og hak den fint. Skær 150 g peberfrugt og 150 g gulerødder i små tern. Skræl 150 g mango, og skær frugtkødet i tern. Hold mangoen for sig, da den først skal i til sidst.
2
Kog risene
Skyl 100 g ris i koldt vand. Kom risene i en gryde med 175 g vand og 1 g salt, og bring det i kog. Læg låg på, skru ned på laveste varme, og lad risene koge i 12-15 minutter, til vandet er optaget og risene er møre. Lad dem trække under låg til servering.
3
Lav bouillonen
Bring 300 g vand i kog, og rør 4 g grøntsagsbouillon i, til den er helt opløst. Stil bouillonen til side.
4
Brun kyllingen med karry
Varm 5,47 ml olivenolie i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt 0,5 spsk. rød karrypasta, og rør den rundt i olien i ca. 1 minut, til den dufter. Tilsæt kyllingen, og brun den i 4-5 minutter. Kom 1 fed hvidløg og 8 g chili i, og steg 1 minut mere under omrøring. Krydr med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
5
Lad suppen simre
Kom 150 g peberfrugt og 150 g gulerødder i gryden, og steg dem med i 2-3 minutter. Hæld bouillonen og 200 g kokosmælk i, og rør rundt. Lad suppen simre ved middel varme i 10-12 minutter, til gulerødderne er møre og kyllingen er gennemkogt.
6
Jævn suppen
Rør 5 g majsstivelse ud i 15 g koldt vand, til der ikke er klumper. Hæld blandingen i suppen under omrøring, og giv den et kort opkog i 1-2 minutter, til den tykner let.
7
Tilsæt mango og varm brødet
Vend 150 g mango i suppen, og varm den igennem i 1-2 minutter. Smag suppen til, og tilsæt evt. lidt ekstra karrypasta, hvis du vil have den stærkere. Varm imens 100 g groft hvedebrød i ovnen ved 200 °C i 3-5 minutter, til det er let sprødt.
8
Server
Fordel den varme suppe i dybe tallerkener eller skåle. Server med de kogte ris og det lune brød til at dyppe i suppen.
God varme i krydderiet, men mangoen overdrev sødmen lidt; manglede syre. En skvis lime eller lidt syltet ingefær ville have løftet det.
Skriv en anmeldelse