30 min
← Tilbage til opskrifter
Karrysuppe med kylling og ris
Her får du en fyldig karrysuppe, hvor saftige stykker kylling, grøntsager og sød mango får selskab af kogte ris og groft hvedebrød til at dyppe i suppen. Kyllingefileterne skæres i mindre stykker og brunes i olie sammen med rød karrypasta, finthakket hvidløg og chili. Det giver en varm, krydret bund. Peberfrugter og gulerødder skæres i tern og kommes i gryden, så de bliver let møre men stadig har lidt bid. Suppen bygges op med grøntsags- eller kyllingebouillon og kokosmælk light, som gør den rund og let cremet uden at blive tung. Efter 10-15 minutters simren jævnes suppen let med majsstivelse udrørt i koldt vand, så den får en mere fyldig konsistens. Til sidst vendes tern af moden mango i, som giver et friskt, sødt modspil til den krydrede karry. Smag til med salt, peber og eventuelt ekstra karrypasta. Server den rygende varme suppe med kogte ris og groft hvedebrød.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær kyllingebrystfilet i mundrette tern. Hak hvidløg fint. Skær peberfrugt og gulerødder i små tern. Skær skræl af mango og skær mango i tern.
2
Trin 2
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med rigeligt vand og lidt salt, og kog ved middel varme i 12-15 minutter til ris er møre. Hæld overskydende vand fra og hold ris lun under låg.
3
Trin 3
Opløs grøntsagsbouillon i 500 ml kogende vand, rør rundt til terning er helt opløst. Stil bouillon til side. Varm oliven olie i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt rød karrypasta og steg i ca. 1 minut mens du rører, så karrypasta fordeler sig i olien. Kom kylling i gryden og steg 4-5 minutter ved middelhøj varme til kylling er let brun. Tilsæt hakket hvidløg og chili krydderi og steg 1 minut mere mens du rører.
4
Trin 4
Tilsæt tern af peberfrugt og gulerødder til gryden og steg 2-3 minutter. Hæld bouillon i gryden sammen med kokosmælk, rør rundt og lad suppen simre ved middel varme i 10-12 minutter til gulerødder er møre. Rør majsstivelse ud i lidt koldt vand i et glas, til der ikke er klumper. Hæld blandingen i gryden under omrøring og kog suppen 1-2 minutter til den bliver lidt tykkere.
5
Trin 5
Tilsæt mango i tern til suppen og varm igennem i 1-2 minutter. Smag til med salt og evt. lidt ekstra chili krydderi hvis du vil have suppen stærkere. Skær skagensbrød i skiver hvis det ikke allerede er skåret. Varm brød kort på en tør pande eller i ovn ved ca. 200 grader i 3-5 minutter, så det bliver let sprødt.
6
Trin 6
Fordel suppe i skåle. Server med kogte ris ved siden af og lunt skagensbrød til at dyppe i suppen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse