Kartoffelmoussaka

Her får du en enkel, hverdagsvenlig udgave af moussaka, hvor kartofler erstatter aubergine og alt samles i ét ovnfad. Retten bygges op i lag: først kartofler, så en fyldig kødsauce, og til sidst et cremet låg af mornaysauce og ost. Kartoflerne skrælles, skæres i skiver og steges let i olie, så de får lidt farve og bliver møre i kanterne. De lægges i bunden af et oliesmurt fad som et fast, mildt fundament. Ovenpå kommer en klassisk kødsauce af hakket oksekød og løg, der svitses i olie og simrer med flåede tomater, salt, peber og masser af friskhakket persille. Den korte simretid giver en saftig, tomatfyldt sauce med grønt præg fra persillen. Til sidst hældes mornaysauce over hele fadet, og der drysses revet mozzarella på toppen. I ovnen samler det sig til en let cremet overflade med gylden, gratineret ost. Resultatet er en mættende, mild ret, hvor kartofler, kød og ostebagt sauce smelter sammen til et komplet måltid i sig selv.