Klassisk millionbøf med kartoffelmos og syltet agurk til 2 personer

Her får du den helt klassiske millionbøf serveret med luftig kartoffelmos og syrlig-sød agurkesalat – præcis som mange kender den fra hverdagskøkkenet. Millionbøffen er enkel: hakket oksekød brunes godt sammen med finthakkede løg i smør, så du får masser af smag og lidt sødme fra løgene. Kødet simrer i oksebouillon med laurbær, salt og peber, så saucen får en dyb, rund smag. Til sidst jævnes den med melrystelse og får en anelse kulør, så den bliver tyk, blank og mørkebrun. Kartoffelmosen laves på melede kartofler, der koges godt møre, moses og røres med smør, mælk og salt. Du kan lade den være lidt grov eller røre den helt glat, alt efter hvad du bedst kan lide – pointen er en blød, varm mos der kan danne en lille “sø” til saucen. Agurkesalaten giver frisk kontrast. Tynde skiver agurk trækkes først med salt og vendes derefter med sukker, lagereddike og peber. Den korte trækketid giver en sprød, let syrlig salat, der balancerer den fyldige, brune ret. Til sidst pyntes retten med hakket bredbladet persille for et grønt, friskt løft.