180 min
← Tilbage til opskrifter
Klassisk millionbøf med kartoffelmos og agurkesalat
Millionbøf er en dansk klassiker, hvor hakket oksekød og bløde løg simrer i oksebouillon med laurbær, til smagen er rund og dyb. Til sidst jævnes saucen let og får den velkendte mørke farve, så du får en fyldig, brun kødsovs, der er nem at lave en almindelig hverdag. Ved siden af serveres en blød kartoffelmos rørt med smør og lun mælk samt en sprød, sødsyrlig agurkesalat, der giver frisk kontrast til den varme sovs. Et drys hakket persille giver et grønt pift på tallerkenen. Millionbøffen smager også godt med kogte kartofler eller spaghetti, og rester af sovsen kan fryses.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Pil og hak 1 stk. løg fint. Skræl 500 g kartofler, og skær dem i tykke skiver. Skær 150 g agurk i meget tynde skiver, og hak 5 g bredbladet persille.
2
Brun løg og kød
Lad 12,5 g smør blive gyldent i en gryde. Steg 1 stk. løg under omrøring i ca. 1 minut, til de begynder at blive bløde. Tilsæt 200 g hakket oksekød, og brun det i ca. 3 minutter, mens du deler det ud med en grydeske.
3
Lad millionbøffen simre
Hæld 200 g oksebouillon i, og tilsæt 0,25 g laurbærblad, 2 g salt og 0,25 g sort peber. Læg låg på, og lad det koge ved jævn varme i ca. 20 minutter. Rør af og til.
4
Kog kartoflerne imens
Kom 500 g kartofler i en gryde med koldt vand, så de er dækket, og bring dem i kog. Kog dem i ca. 15 minutter, til de er helt møre.
5
Lav agurkesalaten
Vend 150 g agurk med 0,25 tsk. salt, og lad skiverne trække i ca. 5 minutter. Drys med 25 g sukker, og tilsæt 30 g lagereddike og 0,25 g sort peber. Vend godt rundt, og lad salaten trække i mindst 10 minutter mere. Smag til.
6
Jævn saucen
Ryst 10 g hvedemel og 50 g koldt vand sammen til en klumpfri jævning, og rør den i millionbøffen. Tilsæt 2 g madkulør, og lad retten simre ved svag varme under låg i ca. 5 minutter. Rør af og til. Fjern laurbærbladet, og smag til med salt og peber.
7
Mos kartoflerne
Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem groft i gryden. Skub dem til side, og varm 12,5 g smør og 1,25 dl skummetmælk ved jævn varme, til smørret er smeltet og mælken lun. Tilsæt 0,5 tsk. salt, og rør kartofler og mælk sammen til en grov eller fin mos efter smag.
8
Anret og server
Server millionbøffen med kartoffelmos og agurkesalat, og drys 5 g persille over lige inden servering.
Smager lige så hjemligt som et tykt stykke friskbagt rugbrød med godt smør -R.
Skriv en anmeldelse