40 min
← Tilbage til opskrifter
Kødboller i cremet champignonsauce med ovnkartofler
Her får du et rigtigt hverdags-hit: saftige oksekødboller i en mild, cremet champignonsauce serveret med gyldne ovnkartofler. Kartoflerne skæres i både, vendes i olie, salt og peber og bages, til de er sprøde udenpå og møre indeni. Imens laves både kødboller og sauce, så hele måltidet er klar nogenlunde samtidig. Kødbollerne røres seje med salt først, så de bliver faste og saftige. Toastbrød uden skorpe blødes op i farsen sammen med løg, hvidløg, æg, oregano, basilikum, salt og peber. Det giver en mild, krydret smag og en blød struktur. De små boller steges på panden, så de får en let stegeskorpe. På samme pande steges løg og kvarte champignoner i smør, så bundsmagen fra kødbollerne bliver i retten. Vand, fløde og grøntsagsbouillon koges op til en cremet sauce, der jævnes med majsstivelse og smages godt til med salt, peber og eventuelt lidt madkulør. Til sidst kommes kødbollerne tilbage i saucen og varmes igennem. Server de varme kødboller i champignonsauce med persille på toppen og de sprøde ovnkartofler til.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 220 grader (almindelig ovn). Skrub kartofler og skær i både. Vend kartofler med rapsolie, lidt salt og godt med peber på en bageplade med bagepapir. Bag i 30-40 minutter til kartofler er gyldne og møre, vend dem en gang undervejs.
2
Trin 2
Hak løg fint. Pil hvidløg og hak det fint. Skyl basilikum og hak blade groft. Riv hvedetoast i små stykker og læg i en skål. Kom hakket oksekød i stor skål. Tilsæt cirka halvdelen af hakket løg, cirka en tredjedel af hakket hvidløg, hakket basilikum, tørret oregano, æg, lidt salt og peber. Tilsæt brødstykker fra skålen. Rør fars godt sammen til den er fast.
3
Trin 3
Form små kødboller med hænder (fugt hænder med lidt koldt vand, så fars ikke hænger fast). Varm lidt rapsolie fra bagepladen (skrab forsigtigt lidt olie af med en ske) på en stor pande ved middelhøj varme, og steg kødboller i 8-10 minutter til de er brunede og færdigstegte. Vend dem jævnligt. Tag kødboller af panden og læg til side på en tallerken.
4
Trin 4
Rens champignon og skær i kvarte. Kom smør på samme pande og lad det smelte ved middel varme. Tilsæt resten af hakket løg og hvidløg og steg 2-3 minutter til løg er blødt. Tilsæt champignon og steg 5-7 minutter til svamp er brunet og har smidt lidt væske. Bland grøntsagsbouillon med 400 ml vand i et glas eller en kande og rør til terning er opløst. Hæld bouillon-vand på panden til løg og champignon. Tilsæt madlavningsfløde, rør rundt og lad det koge op. Skru ned til middel varme og lad det småkoge 5 minutter.
5
Trin 5
Rør majsstivelse ud i en lille skål med 3-4 spsk koldt vand, til der ikke er klumper. Hæld blanding langsomt i saucen under omrøring, til saucen tykner. Lad saucen småkoge 2-3 minutter. Smag til med salt og peber. Læg kødboller ned i champignonsauce på panden. Lad det småkoge 3-5 minutter, så kødboller bliver varme igen og suger lidt af saucen.
6
Trin 6
Tag kartofler ud af ovn. Drys kartofler med lidt ekstra salt og peber, hvis det trænger. Server kødboller i cremet champignonsauce i dybe tallerkener med ovnkartofler ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse