15 min
← Tilbage til opskrifter
Kødtærte de lux
Her får du en mættende tærte, hvor sprød butterdej bliver fyldt med saftigt, krydret oksekød, bacon og smeltende mozzarella. Det er en ovnret, der føles lidt luksus uden at være kompliceret. Fyldet starter med bacon, der steges næsten sprødt, så fedtet giver smag. Løg og hvidløg svitses møre i olie, før det hakkede oksekød brunes godt af. De tørrede krydderier – timian, basilikum og oregano – giver fyldet en varm, krydret smag med et strejf af middelhav. Når kødet har sat sig lidt, blandes det med en æggemasse af æg, piskefløde og rasp, som binder fyldet og gør det saftigt under bagningen. Tærtefadet fores med butterdej, fyldet kommes i, og der lægges skiver af frisk mozzarella ovenpå, som smelter til et blødt, let elastisk ostelag. Vil du gøre lidt ekstra ud af den, kan du bruge strimler af butterdej som fletlåg. Tærten bages, til dejen er gylden og fyldet gennembagt, og serveres rygende varm direkte fra ovnen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader. Tag tærtefad og rul tærtedej ud, så den passer i fadet og lidt op ad kanterne. Tryk dej godt fast og prik bund med en gaffel.
2
Trin 2
Hak løg fint og hak eller riv hvidløg fint. Hak basilikum og oregano groft.
3
Trin 3
Varm pande op til middel varme. Steg bacon i tern i 5-7 minutter til det er næsten sprødt og tag bacon af panden, men lad fedt blive på panden. Hæld oliven olie på samme pande og steg hakket løg og hvidløg i 3-4 minutter til løg er blødt. Skru op til middelhøj varme, tilsæt hakket oksekød og steg 5-7 minutter til kød er brunt og smuldret, og krydr med salt og peber. Tilsæt timian, hakket basilikum og hakket oregano til kød på panden sammen med bacon, rør godt rundt og tag panden af varmen, så fyld kan køle lidt af.
4
Trin 4
Slå æg ud i en skål. Tilsæt piskefløde, rasp, lidt salt og lidt peber og pisk det sammen til en jævn masse. Hæld æggeblanding over kødblanding på panden og rør det hele godt sammen, så fyld hænger sammen.
5
Trin 5
Fordel kødfyld i tærtefad med tærtedej og glat overflade ud. Skær mozzarella i skiver eller små stykker og fordel jævnt oven på fyld.
6
Trin 6
Bag tærte midt i ovn i ca. 25-30 minutter, til dej er gylden, fyld virker fast, og ost er smeltet og let gylden. Lad tærte hvile i 5 minutter før du skærer den ud og serverer.
Blev positivt overrasket – fyldet var saftigt og krydret på den gode måde, og butterdejen holdt sin sprødhed hele vejen.
Tænkte det var lidt for flot til hverdag, men tærten var overraskende saftig og nem at lave, min søn ville gerne have mere.
Helt uventet god. Troede den ville blive tung, men butterdejen gjorde den lettere og baconet gav lige det ekstra bid.
Butterdejen var dejligt sprød og kødfyldet rund og krydret uden at blive tung, jeg toppede med lidt hjemme-syltede rødløg og det løftede det hele.
Skriv en anmeldelse