45 min
Koteletter i fad med ananas og karry
Koteletter i fad med ananas og karry er en klassisk dansk ovnret, hvor brunede svinekoteletter bager møre under ananasringe, ristede champignoner og en cremet karrysauce. Saften fra ananassen giver saucen en mild sødme, der spiller fint sammen med karryens varme krydring og den fyldige fløde. Koteletterne krydres og brunes på panden, før det hele samles i et fad og får lov at passe sig selv i ovnen. Imens koger du risene, som suger den gyldne sauce til sig. En skefuld mango chutney ved siden af giver et frisk, sødt-syrligt modspil. Retten er nem at forberede, når der skal hyggelig hverdagsmad på bordet, og den er lige så god til gæster.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered koteletterne
Tænd ovnen på 200 °C. Dup 300 g svinekoteletter tørre, og krydr dem på begge sider med 1 tsk. karry, 1 g salt og 0,5 g peber.
2
Brun koteletterne
Smelt 10 g smør på en pande ved middelhøj varme, og brun 300 g koteletter 2-3 minutter på hver side, til de har fået flot farve. De skal ikke steges igennem. Læg dem i et ovnfast fad.
3
Steg ananas og champignoner
Hæld saften fra ananasdåsen fra, og gem 100 g ananassaft til saucen. Steg 170 g ananasringe på panden 1-2 minutter på hver side, til de er let gyldne, og læg dem over koteletterne. Halvér 170 g champignoner, rist dem på panden i 3-4 minutter, og fordel dem i fadet.
4
Lav karrysaucen
Smelt 10 g smør på panden, og rist 1,5 tsk. karry i ca. 30 sekunder under omrøring, uden at den brænder på. Opløs 5 g hønsebouillon i 100 g varmt vand, og kog panden af med bouillonen og 100 g ananassaft, så stegeskorpen løsnes. Rør 125 g piskefløde i, og bring saucen i kog.
5
Jævn saucen let
Rør 5 g majsstivelse ud i 15 g koldt vand, og pisk det i saucen lidt ad gangen, til den er let tyknet. Jævn ikke for meget – saucen tykner mere i ovnen. Smag til med 0,5 g salt.
6
Bag i ovnen
Hæld saucen over koteletter, ananas og champignoner i fadet. Bag retten midt i ovnen ved 200 °C i ca. 40 minutter, til koteletterne er møre og saucen bobler.
7
Kog risene imens
Når fadet har været i ovnen i ca. 20 minutter, skylles 160 g ris i koldt vand. Kom risene i en gryde med 350 g vand og 2 g salt, og bring det i kog. Læg låg på, skru ned på laveste varme, og lad risene trække i 12-15 minutter, til vandet er optaget. Lad dem stå under låg, til fadet er færdigt.
8
Servér
Server koteletterne i fad med den cremede karry-ananassauce, de kogte ris og 40 g mango chutney ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Svinekød
Nem
Dansk
Ris
Kogning
Ovn
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Champignon opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gammel dansk mad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad i ovn
Nem aftensmad til børn
Nem gæstemad i ovn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Ovnretter
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Holdt akkurat til mig og min 14-årige, men næste gang laver jeg lidt ekstra kød hvis drengene kommer forbi.
Jeg rørte en lille skvæt æblecidereddike i karrysaucen for at skære noget af den sødme fra ananassen. Lidt mærkeligt i teorien, men det fungerede fint hjemme hos os.
Fadet kom på bordet med brunstegte koteletter, karamelliserede ananasringe og en tydeligt gul karrysauce, risene lå i en rodet høj ved siden af.
Skriv en anmeldelse