30 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret mexi-burger med guacamole og salsa
Her får du en saftig oksekødsburger med mexicansk præg, hvor hjemmelavede burgerboller, guacamole og salsa spiller hovedrollen. Du starter med bløde burgerboller på gærdej. Dejen røres hurtigt sammen, formes med det samme til flade boller og hæver længe, så de bliver luftige uden at blive for høje. Efter hævning pensles de og bages gyldne i ovnen. Imens laver du en simpel guacamole af modne avocadoer, finthakket hvidløg, lidt rødløg, citronsaft samt salt og peber. Den skal være cremet, men stadig med lidt struktur. Oksekødet deles i fire, æltes let og formes til flade bøffer, der krydres godt med salt og peber. De steges på pande, og til sidst lægges en skive cheddar på hver bøf, så osten smelter. Til sidst samler du burgerne: lune boller smurt med mayonnaise, sprød salat, den varme bøf med smeltet ost, guacamole, salsa, tomatskiver og rødløg. Resultatet er en fyldig, krydret burger med både cremet, frisk og sprød tekstur i hver bid.
Fremgangsmåde
1
Start med burgerboller
Bland tør gær, sukker og 1 tsk af salt i en skål og hæld ca. 1,5 dl lunkent vand i lidt ad gangen og rør til gær er opløst. Rør rapsolie i væsken. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og rør/kær dejen til den samler sig og bliver blød, og dejen må gerne være en smule klistret. Del dejen i 4 lige store stykker, form dem runde, læg på bageplade med bagepapir og tryk dem flade med let melede hænder, så de bliver som burgerboller. Lad boller hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 1,5 time til de er luftige, og tænd ovn på 200 grader (almindelig ovn) når der er ca. 15 minutter tilbage af hævetiden.
2
Trin 2
Bag boller midt i ovnen i ca. 10-12 minutter til de er lysegyldne, og tag dem ud og lad dem køle af på rist, mens du laver fyld.
3
Lav guacamole
Halver avocado, fjern sten og skrab avocadokød ud i en skål og mos avocado groft med en gaffel. Hak hvidløg helt fint og hak ca. halvdelen af rødløg meget fint (gem resten til at skære i skiver senere) og rør hvidløg og hakket rødløg i avocado. Tilsæt citronsaft og lidt af salt til avocado og rør rundt og smag guacamole til med mere salt hvis det mangler. Skær resten af rødløg i tynde skiver, skær tomater i skiver og skyl salat og dup det tørt med køkkenrulle.
4
Trin 4
Del hakket oksekød i 2 lige store dele, ælt hver del hurtigt sammen og form 2 flade bøffer, der er lidt større end bollerne, da de trækker sig sammen. Krydr begge sider af bøffer med resten af salt og lidt friskkværnet peber hvis du har det.
5
Trin 5
Varm olivenolie på en pande ved middelhøj varme og læg bøffer på panden og steg ca. 4-5 minutter på hver side til de er færdigstegt. Skær cheddar i 2 skiver, og når bøffer næsten er færdige, lægger du en skive cheddar på hver bøf på panden og lader ost smelte ca. 1 minut og tager bøffer af panden.
6
Trin 6
Skær afkølede burgerboller over og smør både over- og underdele med mayonnaise. Læg salat på underdel af hver bolle og læg varm bøf med smeltet cheddar ovenpå salat. Fordel et godt lag guacamole ovenpå kødet og fordel salsasauce ovenpå guacamole. Læg tomatskiver og rødløgsskiver ovenpå og læg overdel af bolle på toppen. Server burger med det samme, mens boller stadig er let lune, kødet er varmt og osten er smeltet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse