30 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret risgryde med oksekød, bønner og kokos
Krydret risgryde med oksekød, bønner og kokos er en mættende hverdagsret, hvor det hele samles i én gryde. Hakket oksekød brunes med karry, paprika og hvidløg, så retten får en varm og aromatisk krydring, og en frossen risblanding med majs, ærter og peberfrugt giver både ris og grønt på én gang. Kokosmælken binder det hele til en cremet, mild sauce, mens kidneybønnerne giver ekstra bid og fylde. En knivspids stødt chili løfter varmen uden at tage over. Risgryden er et komplet måltid i sig selv og passer fint til travle aftener, men en sprød grøn salat ved siden af er et godt supplement.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Gør klar
Hak 2 fed hvidløg fint. Hæld 200 g kidneybønner i en sigte, skyl dem i koldt vand, til lagen er væk, og lad dem dryppe af.
2
Rist krydderierne
Varm 10 g rapsolie op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt 2 tsk. karry, 2 tsk. paprika og 2 fed hakket hvidløg, og rør i 1-2 minutter, til det dufter, uden at hvidløget tager farve.
3
Brun kødet
Kom 300 g hakket oksekød i gryden, og steg det i 5-7 minutter ved middelhøj varme, til det er brunet overalt. Del kødet i små stykker med grydeskeen undervejs.
4
Tilsæt ris, bønner og kogevæske
Vend 400 g frossen risblanding i kødet, og steg under omrøring i ca. 2 minutter. Hæld 200 g kokosmælk og 100 g vand i, og tilsæt 200 g kidneybønner og 0,5 g stødt chili. Rør godt rundt, og bring det i kog.
5
Lad gryden simre
Skru ned til middelvarme, og læg låget halvt på. Lad retten simre i ca. 8-10 minutter, til risene er gennemvarme, og saucen er cremet og let tyknet. Rør et par gange undervejs, så intet sætter sig i bunden.
6
Smag til og server
Smag risgryden til med 0,25 tsk. salt og 0,3 g sort peber. Server den varm direkte fra gryden.
Blev lidt mere tung og grynet end jeg havde regnet med, kokos’en trak det i en anden retning. Stadig fint som hurtigt aftensmåltid på en travl fædreweekend.
Skriv en anmeldelse