40 min
← Tilbage til opskrifter
Wok med kylling, risnudler og grønt – low FODMAP
Her får du en enkel wokret, der er tilpasset low FODMAP – med møre risnudler, saftig kylling og sprøde grøntsager i en mildt krydret teriyakisauce. Smagen bygges op allerede i marinaden: Kyllingestykkerne røres sammen med friskrevet ingefær, chili, limeskal og -saft samt lidt teriyakisovs, så de suger masser af smag til sig, inden de kommer på panden. Hvidløgsolien laves separat af skiver af hvidløg, der trækker i neutral olie. Olien giver hvidløgssmag, men selve stykkerne tages op igen, så retten holder sig low FODMAP. I wokken møder den stegte kylling en blanding af grøntsager med godt bid: gulerødder i skiver, strimler af rød peber, små buketter af broccoli (uden det meste af stokken), edamamebønner og fintskårne grønne toppe af forårsløg. De svitses hurtigt i hvidløgsolie, så de bliver møre, men stadig sprøde. Til sidst vendes nykogte risnudler, ekstra teriyakisovs og resten af limesaften i panden, så saucen fordeler sig om nudler, kylling og grønt. En håndfuld peanuts på toppen giver sprødhed og en lille, nøddeagtig dybde.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær hvidløg i tynde skiver. Hæld rapsolie i et glas eller en lille skål, kom hvidløg i og lad det stå og trække, mens du gør resten klar. Skær kyllingebrystfilet i mundrette tern. Riv ingefær fint og hak chili fint. Riv fint skal af ca. halvdelen af lime og pres saft af samme halvdel. Bland kylling med ingefær, chili, limeskal, limesaft og ca. 1 spsk teriyaki. Lad kylling trække mens du forbereder grøntsager. Skyl broccoli og skær i små buketter. Skræl gulerødder og skær i tynde skiver. Skyl peberfrugt, fjern kerner og skær i strimler. Skyl forårsløg, skær rod og eventuel trist top fra, og snit grønne toppe fint.
2
Trin 2
Sæt en stor gryde med vand over til kogning til risnudler. Når vand koger, kom risnudler i og kog efter pakkens anvisning, typisk 4-6 minutter, til de er møre med lidt bid. Hæld vand fra og skyl risnudler kort i koldt vand, så de ikke klistrer, og lad dem dryppe af.
3
Trin 3
Varm en stor pande eller wok op til middelhøj varme. Si hvidløg fra olien, så du kun har olie tilbage. Hæld ca. halvdelen af hvidløgsolien på panden. Steg kylling i 8-10 minutter, til stykker er gyldne og stegt igennem. Tag kylling af panden og læg til side.
4
Trin 4
Hæld resten af hvidløgsolien på panden. Kom gulerødder, peberfrugt, broccoli og edamame bønner på og steg 5-7 minutter ved middelhøj varme, mens du rører rundt, til grøntsager er møre men stadig har lidt bid. Tilsæt forårsløg de sidste 1-2 minutter.
5
Trin 5
Skær resten af lime i både. Hæld kylling tilbage på panden sammen med risnudler. Tilsæt resten af teriyaki og pres saft af 1-2 limebåde over efter smag. Vend det hele godt rundt på panden i 1-2 minutter, til alt er varmt og dækket af sauce. Smag til med ekstra limesaft om nødvendigt. Hak peanuts groft med en kniv. Fordel wok i dybe tallerkener og drys peanuts ovenpå ved servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse