Mexicansk salat med krydret oksekød og guacamole

Her får du en frisk og mættende mexicansk-inspireret salat, hvor krydret oksekød og cremet guacamole er i fokus. Det er et helt måltid i sig selv – masser af grønt, bønner og godt med smag fra krydderier og lime. Hakket oksekød brunes godt af i olie, så det får stegesmag og små sprøde kanter. Derefter vendes en mexicansk krydderimix i, som giver varme toner af chili, spidskommen og paprika. Kidneybønnerne skylles og drypper af, inden de vendes i kødet og lige varmes igennem, så de suger smag til sig og gør salaten ekstra mættende. Guacamolen laves simpelt: Avocado moses groft med en gaffel og smages til med limesaft, salt og peber. Den skal være lidt rustik, ikke helt fin. Salatmix blandes med finthakket rødløg, tern af agurk og peberfrugt for sprødhed og saftighed. Til sidst vendes salaten med det varme, krydrede oksekød med bønner og toppes med en generøs skefuld guacamole og friskhakket koriander.