35 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret risret med svinekød og grøntsager
Krydret risret med svinekød og grøntsager er en mættende hverdagsret, hvor vilde ris vendes sammen med brunet hakket svinekød i en saftig tomatsauce. Paprika og tørret oregano giver en mild, let røget krydring uden stærk varme, så retten passer godt til hele familien. Champignonerne steges gyldne for sig, så de får en dyb, nøddeagtig smag, før de kommer tilbage i panden. Peberfrugt eller snackpeber i små tern giver sødme og bid, og hakkede tomater og en smule bouillon samler kød og grøntsager til en fyldig sauce. Ærterne kommer i til sidst og bevarer deres friske farve. Server risretten i dybe tallerkener med frisk hakket persille på toppen – alt er samlet i én skål.
Med inspiration fra mambeno.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Bring 1000 g vand i kog med 2 g salt. Kog 150 g vilde ris i ca. 18-20 minutter eller efter pakkens anvisning, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold risene lune under låg.
2
Gør grøntsagerne klar
Rens 140 g champignon, og skær dem i kvarte. Pil og hak 100 g løg og 1 fed hvidløg fint. Skyl 0,5 stk. peberfrugt (eller en tilsvarende mængde snackpeber), fjern kernerne, og skær i små tern. Hak 15 g persille fint, og stil den til side til serveringen.
3
Steg champignonerne
Varm 10,94 ml olivenolie op på en stor pande ved middelhøj varme, og steg 140 g champignon i 6-8 minutter, til de er gyldne. Tag dem af panden, og stil dem til side.
4
Brun kødet
Kom 10,94 ml olivenolie på panden, og svits 4 tsk. paprika et øjeblik, til den dufter. Tilsæt 300 g hakket svinekød, og brun det i 5-7 minutter, til det er gennemstegt og smuldrer fint.
5
Tilsæt grøntsagerne
Tilsæt 100 g løg, 1 fed hvidløg og 0,5 stk. peberfrugt i tern, og lynsteg under omrøring i ca. 5 minutter, til løget er blødt.
6
Lad retten simre
Rør 2 g tørret oregano, 400 g hakkede tomater, 5 g smuldret bouillonterning og 50 g vand i. Kom de stegte champignoner og 100 g frosne ærter i, og lad retten simre ved middel varme i ca. 15 minutter, til saucen er let tyk. Smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
7
Vend risene i og server
Vend de kogte ris i kødsaucen, så det hele blandes jævnt. Server risretten i dybe tallerkener eller skåle, og drys 15 g hakket persille over lige inden servering.
Fint hverdagsmåltid – ikke for tungt, grøntsagerne gør det rimeligt afbalanceret trods svinekød og ris.
Skriv en anmeldelse