30 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret thaikylling
Her får du en hurtig og enkel thairet, hvor alt samles i én pande: krydret hakket kylling i en aromatisk tomat-basilikumssauce, serveret med nudler. Smagen bygges op fra bunden i wokken. Olie varmes op, og rød karrypasta steges kort igennem sammen med finthakket hvidløg, frisk chili og skårne forårsløg. Det giver en intens, varm bund af krydderi og løg, før kødet kommer på. Det hakkede kyllingekød lynsteges ved høj varme, så det smuldrer fint og lige præcis bliver brunet uden at tørre ud. Når kødet er gennemstegt, røres hakkede tomater i sammen med frisk basilikum. Retten får lov at simre uden låg, til væden fra tomaterne er kogt godt ind, og du står med en tæt, smagfuld sauce der klæber let til kødet. Serveres med kogte nudler, så den stærke, lidt syrlige sauce og det saftige kyllingekød kan blandes godt sammen i skålen eller direkte på tallerkenen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak hvidløg helt fint. Skyl forårsløg og skær i tynde skiver. Hak frisk basilikum groft.
2
Trin 2
Sæt en gryde over med rigeligt vand til nudler over høj varme, så vand kan komme i kog. Når vand i gryden koger, kom nudler i og kog efter pakkens anvisning, typisk 3-5 minutter, til nudler er møre men stadig har lidt bid. Hæld vand fra.
3
Trin 3
Varm rapsolie op i en stor pande eller wok ved middelhøj varme. Tilsæt rød karrypasta og rør rundt i 30 sekunder. Tilsæt hakket hvidløg, forårsløg og chili krydderi. Steg 1-2 minutter under omrøring, til det dufter godt. Skru op til høj varme, kom hakket kyllingekød på panden og steg 4-5 minutter. Del kødet godt med en ske og steg til kød er stegt igennem og let brunet. Tilsæt hakkede tomater til panden, rør godt rundt og skru ned til middel varme. Lad det småkoge uden låg i ca. 8-10 minutter, til saucen er kogt lidt ind og blevet tykkere. Når saucen er kogt lidt ind, rør frisk basilikum i kød og tomatsauce og lad det varme med i 1 minut. Smag evt. til med lidt ekstra chili krydderi, hvis du ønsker retten mere stærk.
4
Trin 4
Fordel nudler i skåle eller på tallerkener og læg den stærke thaiwok med hakket kylling og tomat-basilikumssauce ovenpå eller ved siden af. Server med det samme.
Meget lige-ud: ret nem at lave, men kræver tempo og styr på mise en place. Hak og mål alting inden panden bliver varm — retten går i løb ved høj varme, så du får ikke tid til at finde chilien mens kødet branker. En tung pande eller wok og god varme gør arbejdet; smid ikke for meget kylling på én gang, så ender du med kogt i stedet for stegt kød. Tomaterne kan gøre saucen lidt tynd, så vær klar til at reducere et par minutter eller skrue op for varmen, ellers sugger nudlerne ikke nok. Nudlerne: kog dem lige al dente og vend dem i saucen helt til sidst, evt. med lidt kogevand — det binder det sammen nemmest. Alt i alt lavpraktisk og hurtigt (prep 10–15 min, steg 7–10 min) — perfekt hverdagsret hvis du kan holde tempoet og smide tre smagsprøver undervejs, som jeg plejer.
Skriv en anmeldelse