30 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret thaikylling
Krydret thaikylling er en hurtig wokret, hvor rød karrypasta, frisk chili, hvidløg og forårsløg lynsteges til en duftende, varm base. Det hakkede kyllingekød brunes ved høj varme, så det smuldrer fint, og simrer derefter med hakkede tomater, til saucen er tyk og klæber til kødet. Frisk basilikum til sidst giver en let, sødlig friskhed. Retten serveres over kogte nudler, så den stærke, lidt syrlige sauce kan blandes godt sammen i skålen. Den minder lidt om en thailandsk udgave af pasta med kødsovs og er nem at lave på en travl hverdag. Kan man lide det mildere, kan chiliens kerner fjernes; kan man lide det stærkere, kan der kommes ekstra chili i ved bordet.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Hak 0,5 fed hvidløg helt fint. Flæk 8 g rød chili, fjern eventuelt kernerne for en mildere smag, og hak den fint. Skyl 50 g forårsløg og skær dem i tynde skiver. Hak 5 g basilikum groft og stil den til side til sidst.
2
Lynsteg krydderibasen
Varm 15 g rapsolie op i en wok eller sauterpande ved middelhøj varme. Tilsæt 5 g rød karrypasta og rør rundt i ca. 30 sekunder. Tilsæt 0,5 fed hvidløg, 8 g chili og 50 g forårsløg, og lynsteg i ca. 2 minutter under omrøring, til det dufter.
3
Steg kyllingekødet
Skru op til høj varme og kom 250 g hakket kyllingekød på panden. Del kødet med en grydeske og lynsteg i 3-4 minutter, til det er brunet og gennemstegt.
4
Simr med tomater
Rør 200 g hakkede tomater i og bring det i kog. Skru ned til middel varme og lad retten simre uden låg i 8-10 minutter, til det meste af væsken er fordampet, og saucen er tyk.
5
Kog nudlerne
Mens saucen simrer, bringes 1000 g vand i kog i en gryde. Kog 200 g nudler efter pakkens anvisning, typisk 3-5 minutter, til de er møre men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra.
6
Tilsæt basilikum og servér
Rør 5 g basilikum i kødsaucen og lad den varme med i ca. 1 minut. Fordel nudlerne i skåle og server den krydrede thaikylling ovenpå med det samme.
Laver den helt sikkert igen, nem og hurtig til de travle hverdage.
Søren her: God base, men lidt uklart hvor længe karrypasta og hvidløg skal steges før kylling – jeg måtte lade det simre længere og reducere saucen, så det tog længere tid end forventet.
Panden endte lidt rodet, med røde karryfarvede klatter, nudler samlet i en bunke og grønne striber af forårsløg ovenpå.
Skriv en anmeldelse