Kylling i karry med kokosmælk

Her får du en enkel gryde med møre stykker kylling i en mild karrysauce med kokosmælk, serveret med helt klassiske, løse ris. Udgangspunktet er løg, der svitses i smør, til de bliver bløde og let gyldne. Karryen ristes med et øjeblik, så krydderierne åbner sig og giver duft og dybde. Kyllingebryst skæres i mundrette stykker og brunes let sammen med løgene, til kødet har skiftet farve. En smule vand koges på, så smagene samler sig. Derefter kommer tern af friske tomater og strimler af rød peber i gryden sammen med salt. De småkoger, til tomaterne koger ud og bliver en del af saucen, mens peberfrugten stadig har lidt bid. Til sidst røres kokosmælken i, og saucen jævnes let med majsstivelse udrørt i vand, så den bliver cremet uden at være tung. Risene koges separat i rigeligt vand og salt, så de bliver luftige og fungerer som det enkle, naturlige tilbehør til den krydrede, men blide karryret.